【专业介绍】食品智能加工技术丨食品质量与安全

食品智能加工技术专业介绍

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专业特色

食品加工技术专业于2012年经浙江省教育厅批准设立并招生，立足浙江省食品行业发展，以温州市农科院食品科学研究所为专业依托，以培养“能生产、会品控、懂管理”的高端技术型人才为目标。

本专业采用“产学研共融、三维能力复合”人才培养模式，即企业、学校、学生三方在生产、科研、学习三个过程中，以“导师+项目+团队”为载体，根据学生的就业岗位方向，把“全人”教育作为培养目标，实施协同创新人才培养，全面提高学生的专业水平和综合素质。

以食品加工技术、食品生产管理两大模块组织教学，培养学生专业综合能力；通过校企合作、工学结合，采用“行业协同、五阶段、螺旋上升”实践教学体系，提升学生专业应用能力；实行校企联合，让学生进入就业岗位，感受企业文化，培养专业岗位能力。

02

主干课程

食品智能单元操作技术、食品装备保养与维护、车间管理与MES/ETP应用、食品安全与质量控制、食品标准与法规、食品加工技术（水产品、肉制品、果蔬、焙烤）、食品企业管理、食品管理体系认证实务等。

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培养目标

本专业培养坚持四项基本原则，适应经济社会发展和文化传承创新需要的，掌握食品加工和生产管理等基本知识，具备生产操作、生产管理等专业能力，面向食品加工、食品生产管理、食品营销、品质控制等岗位的德智体美全面发展，具有可持续发展能力的生产一线的高端技术性人才。

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教学优势

（1）师资力量

本专业具有一支年龄结构合理、学历高、经验丰富、充满创造力的优秀教学团队。目前，本专业有教师23名，其中教授2名，副高职称8人，博士7人，其他老师均具有硕士研究生及以上学历，另外，本专业聘请企业高管11人为兼职教师。本专业教师具有较好的教学和科研能力，承担科研项目40余项，发表论文50多篇，主编教材10本，专业教师先后获得浙江省和温州市科技进步奖多项。

（2）实践教学条件

目前，本专业建有多个食品加工实训室，包括水产品加工实训室、肉制品加工实训室、焙烤加工实训室、果蔬加工实训室、食品加工综合实训室和包装杀菌实训室等；具有规范的理化检验和微生物实训室；具有“多功能食品加工线+仿真中控实操培训线”的食品实训基地，是国内领先、省内一流的集教学、科研、培训、技能鉴定与技术服务“五位一体”的产学研融合平台，总面积3000余平方米，总投资2000多万元。

食品中试基地

微生物检验室

食品加工实训室

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助学奖金

学校有多项奖助学金和助学贷款等政策，同时专业与百胜中国（浙江）（肯德基）、温州金太子建立三年贯穿制订单合作，专业同学从大一即可进入肯德基、金太子进行兼职实习，兼职实习时间可兑换相应学分，企业也为订单班同学提供奖学金。

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就业方向

毕业生可在各类食品生产企业、食品监督检验部门、海关、食品超市、大型餐饮业、宾馆饭店等单位从事食品加工、食品生产管理、营养咨询、食品检验、食品研发、质量控制、食品设备操作管理和食品创业等岗位。

食品生产管理

食品行业创业

食品研发

食品检验

07

创新创业

目前本专业具有乐啤吧（乐啤精酿创业团队）、奶恋酸奶、一日手作（西点）、食嘉年华等多个创业团队，并邀请企业专家和大师指导，共同培养学生的创新创业能力。

学生烘焙创业团队及作品

学生乐啤创客吧

学生酸奶创业团队及产品

食嘉年华创业团队及产品

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技能竞赛

针对专业的核心岗位，本专业选取了高质量的技能竞赛：全国职业技术院校在校生西点创意技术大赛、浙江省高职院校省级技能大赛“咖啡技能”、省大学生职业生涯规划与创业大赛等项目，专业积极组织学生参赛，均取得优秀成绩。

食品智能加工技术专业参与

省级以上大赛获奖情况

学生西点创意及蛋糕裱花类竞赛获奖

省咖啡技能竞赛

创新创业类竞赛

分析检验类竞赛

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就业典型

就业典范—朗威

食品加工技术专业12级毕业生郎威，在校期间学习刻苦，成绩优秀，多才多艺，多次获得校奖学金。运用在校学习期间学习的理论知识，以及在必胜客实习期间的历练，在衢州开了一家属于自己的披萨店—菲斯特披萨。目前，店面运营良好，生意蒸蒸日上。

就业典范——李佰和

食品加工技术专业12级毕业生李佰和，是一个外向、开朗、热情的学生，在校期间，多次获得荣誉，曾获得院辩论赛冠军。毕业以后，通过专业的学习和自己的调研，自己做起了以销售农特优为主的电子商务，开办了礼记电子商务有限公司。目前与温州广播电视传媒集团，与温州绿色之声达成深度合作，创立属于自己的农特优网络销售平台。一年时间，平台农产品销售超过20万。

就业典范——陈珊珊

曾工作于杭州城中香格里拉大酒店

岗位：西点制作

目前就职于浙江博多控股集团有限公司

岗位：餐饮培训

校内所获荣誉：

2016年11月，温州市第三届蛋糕裱花造型技能竞赛蛋糕裱花类，二等奖

2016年11月，“温州市第三届蛋糕裱花造型技能竞赛技术能”荣誉称号

2016年12月，温州科技职业学院第八届技能竞赛节蛋糕裱花制作竞赛，一等奖

2017年5月，第七届全国职业技术学校在校生创意西点技术大赛，银奖

2017年10月，第九届浙江省大学生职业生涯规划与创业大赛中荣获高职高专组职业规划类，一等奖

2017年10月，“2017年度浙江省最佳职业规划之星”荣誉称号

1.专业特色

天大事靠卫士？

温州科技职业学院是浙江省高职院校首批设立“食品质量与安全”专业的高等职业院校，2015年开始招生。专业顺应食品安全国家战略大背景，以食品行业急需的食品安全管理人才需求为导向，通过“三阶段、三融合”模式，重点培养食品安全监督管理、品质控制与餐饮服务等岗位的综合技能型人才。

专业2015年被评为温州市特色专业！

2.主干课程

学啥好玩有用？

不学数学，不学物理，文理兼收！那学啥？一个以吃的安全、健康作为毕生追求的专业，可以有这些好玩又实用的课程：《食品理化分析》、《食品安全导论》、《食品加工》、《食品基础化学》、《食品安全与质量控制》、《食品添加剂》、《食品快速检测》、《餐饮安全管理》、《食品企业管理》、《食品原料采购》、《食品毒理学》、《安全食品标准与认证》、《食品新产品开发》。。。。总之一句话，食物总动员，全面剖析食品，要更安全、更健康的手段和技术我们都要学习！

3.培养目标

三年改变人生

过去的三年付出成就了现在的你，现在的抉择和努力决定了三年后的你！食品质量与安全专业聚集了一大批有情怀的食品人，他们的目标是让未来食品更安全、更健康。而食品质量与安全专业也是一个有情怀的专业，她的目标就是让这批有志青年在这里欢声笑语，并且不负青春，成为未来中国食品安全的守护者，培养食品安全卫士，我们义不容辞！

专业同学在做社会服务

专业同学参加全国食品营养检测大赛

4.教学优势

家底翻出来给你看

实训条件：

学校投入大量资金用于专业教学条件建设，目前学院可供本专业教学的校内实训基地3000余平方米，总投资近2000万元，下设食品安全综合、理化营养、快速检测、食品加工、食品机械等多个实训室，其中，食品中试基地被评为浙江省首批食品生产性示范实训基地。专业依托温州市农科院食品研究所科研优势，搭建了“温州市食品行业公共服务平台、温州市海产品加工工程技术中心、温州海洋科教创新技术中心”等平台。先后与温州市场监督管理局、温州市食品工业协会、温州市电子商务协会、区域大型食品加工企业紧密联系，为专业拓展了近20个校外实训基地。

真实的实训环境和硬件条件

食品安全专业将学习搬进企业

师资力量：本专业实行人才引进与教师外聘相结合，加强师资队伍建设，已经形成了一支年龄结构合理、学历层次高、团结敬业的骨干教师队伍，目前专业有教授2名，副教授4名，博士6人，多名教师入选温州市551人才，承担各类科研项目40余项，发表论文50余篇，主编教材6本，专业教师先后获得浙江省优秀教师1人，温州市科技进步一等奖等荣誉和奖励。

5.就业方向

体面就业来来来

（1）食品安全体系管理岗位（QA）

主要在食品安全相关监管部门、食品企业、餐饮行业从事食品安全体系建设、食品安全监管等工作。

（2）食品安全品质控制岗位（QC）

主要在食品加工企业、食品经营企业、检测机构、认证机构从事食品安全生产经营的品质控制、检测等岗位。

（3）食品安全认证审核岗

主要针对绿色食品、无公害农产品、有机食品、ISO22000、HACCP等产品、体系认证的认证机构、认证企业，从事认证审核、体系咨询等岗位。

（4）其他相关岗位

食品餐饮服务行业采购人员、质量管理人员、连锁店长、研发者、食品企业自主创业等。

结语

站在食品安全改革的风口浪尖，食品质量安全专业正以雄厚的硬件、平台为船，以多年食品安全研究和专业建设积淀为帆，以锐意创新的师资队伍为舵手，此刻，食品质量安全专业正为你抛锚，在国家食品安全管理的宏伟蓝图上，等你起航！

来源：农业与生物技术学院