冬至将至，各位老伙计们晚上好（建议深夜阅读）

诗歌中的冬至

邯郸冬至夜思家

【唐】白居易

邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。

想得家中夜深坐，还应说着远行人。

12月21日，二十四节气中的冬至到了。从冬至开始，白天会渐渐变长，古人认为这是“阴极之至，阳气始生”，所以把冬至当作年周期、大自然气运周期、万物生长周期的真正起点。一年之中，最冷的时节到了，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，除了吃水饺，你还知道哪些冬至“食”俗？

冬至食俗知多少

杭州—年糕

从清末民初起，杭州人到了冬至这一天，都要吃年糕，讨个“一年更比一年高”的好彩头。

听过最极致的吃法，是一天三顿，一顿不落，年糕变着法儿地吃出花样。

早餐芝麻粉拌白糖的年糕是童年至甜的记忆，油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕则更宜中午食用，雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕则堪称晚餐必备。

杭州人对年糕的爱，在团聚时刻最为招摇。

宁波—大头菜年糕+番薯汤果

宁波也有冬至吃年糕的习俗，但宁波的年糕有个特别的做法——菜年糕，最经典的是用大头菜。

冬至前一天晚上，宁波人会将大头菜洗净削皮，用大灶烧熟，冬至一早，全家人就会坐在一起吃大头菜年糕。大头菜香，也成了宁波冬至节风味独特的村味。

除此之外，番薯汤果也是冬至必吃的美食之一。“番”和“翻”同音，在宁波人的理解中，冬至吃番薯，就是将过去一年的霉运全部“翻”过去。

宁波人在做番薯汤果时，习惯加酒酿。在宁波话中，酒酿也叫“浆板”，“浆”又跟宁波话“涨”同音，取其“财运高涨”、“福气高涨”的好彩头。

温州—麻糍

每年冬至前后，温州村头巷尾就会出现打麻糍、卖麻糍的热闹场景。温州人所说的麻糍团，是用做汤圆剩下的糯米粉制成。

在冬至当天，家里老人会揉一团糯米粉，一半用来包汤圆，一半用来做麻糍团。

拿一块米粉揉成椭圆形，放入煮开的锅里，等浮起的时候捞起，再放入红糖和黄豆粉拌制的粉里滚几下，就可以吃了。

绍兴—馄饨+冬酿酒

绍兴是旧时越中，所谓“冬至馄饨夏至面”，在冬至当天，绍兴人习惯吃碗馄饨。

除此，绍兴人家中酿酒，也爱在冬至前下缸，称为“冬酿酒”，酿成后香气扑鼻，加之冬水，所酿之酒易于保藏，不会变质。

此时还可以用特种技法酿成“酒窝酒”、“蜜殷勤”以飨老人，或作礼品馈赠亲友。

余姚—冻羊肉

在冬至这一天，余姚泗门等地还流行吃“冻羊肉”，即买来新鲜的羊肉，切成块状后，放入酱油、茴香等调料，大火烧熟后装入盆中，待羊肉冷却后冻成“冻羊肉”。

吃饭时，夹一块“冻羊肉”放入满满的米饭中，鲜美喷香。

衢州—肉豆腐

“冬至有得吃，吃一夜，没得吃，冻一夜。”衢州俗话直接了当地表现出衢州的老习俗。

每到冬至，衢州人需要好好吃上一晚，菜肴里必须有肉和豆腐，因此肉豆腐就成了衢州人冬至的主菜。

晚饭后各家都炒上一些花生、玉米、大豆等，用于冬至夜一家团圆时的闲食。

金华—咸汤圆

每年冬至，金华家家户户都会包口味独特的咸汤圆，糯米粉做的皮，裹上芹菜豆腐干或是笋干肉陷，喜欢吃什么就加什么馅，用山间清水一煮便可开吃。

金华的咸汤圆还带有一条小小的尾巴，这个在其他地方可是很少见到的哦。

舟山—猪油汤圆

舟山过冬至也会吃大肉菜烤年糕、汤圆等传统美食，其中猪油汤圆就是一道非常经典的美食。

吊浆法将糯米制成不干不粘的水磨粉，做皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，这样的猪油汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，滑润味美。

对从小在海边生活的舟山人来说，冬至团圆宴上少不了海鲜。而在冬至前后，舟山的带鱼是最好吃的。无论是哪种方式进行烹饪，都透着鲜味儿。

嘉兴—桂圆烧蛋

土生土长的嘉兴人，大多选择吃桂圆烧蛋过冬至夜。如此一来，整个冬天心里都会温暖甜蜜。

桂圆烧蛋的做法也是传统保留下来的：干桂圆剥好后放在水里煮，煮出汁水后，再打入鸡蛋，每家都可以根据自己的口味加糖。

湖州—冬至团子

每逢冬至，湖州人都会自制团子来祭祖或者馈赠亲友。冬至这天，一家人聚在一起吃圆子，预示着团圆。

湖州的冬至团子分甜咸两种，种类不少：萝卜丝做的白团子、赤豆做的甜团子、南瓜叶做成的青团子、黄南瓜做的黄团子……蒸熟的团子，每一种都香糯可口。

台州—冬至圆

台州对冬至节十分重视，除了烧一些特色菜肴祭祖外，全家人一起吃“冬至圆”(擂圆，又叫硬擂圆、翻糙圆)也是必不可少的。

台州各地的冬至圆不但内容丰富，而且形式各异：有的小如黄豆，有的大如鸡蛋；有的是实心的糯米团，有的裹馅料，馅料有甜有咸。

夹一个粘满豆粉的擂圆，趁热咬上一口，软糯的口感嚼着细腻，糯米的甜味在咀嚼时缓缓释出。

丽水—冬节果

丽水不少地方，冬至都会吃冬节果。每到这天，老人就会早早起床准备。

冬节果的果皮是由山粉和毛芋制作而成，不像面粉那么有韧性，吃起来软软糯糯，果皮里包的是菜肉馅。

做好的果子，垫上果叶，放入蒸笼蒸一刻钟，清香四溢、筋斗柔韧的冬节果就出炉了。吃个冬节果，温暖一冬天。

怎么样，看了这么多冬至美食，是不是感觉深夜里多了一丝丝的温暖了呢

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