灌汤小笼包的做法灌汤小笼包最早起源哪里

灌汤小笼包是一种源自中国的传统美食，其最早的起源地通常被认为是江苏省的南部，尤其是常州市和无锡市。不过，也有说法认为它起源于上海市。灌汤小笼包的特点是皮薄、汤多、馅鲜美，吃的时候要小心翼翼地咬一个小口，先吸汤再品尝整个包子。

灌汤小笼包的做法

材料

• 猪肉馅 300克
• 猪皮冻 150克（将猪皮熬制成胶状冷却后得到）
• 生姜 10克
• 葱 15克
• 盐 5克
• 生抽 15毫升
• 白胡椒粉 少许
• 香油 10毫升
• 温水 150毫升
• 中筋面粉 300克

步骤

1. 准备面团：将温水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 调制馅料：将生姜、葱切碎，与猪肉馅混合，加入盐、生抽、白胡椒粉、香油，搅拌均匀。猪皮冻切成小丁，加入肉馅中，再次搅拌均匀。
3. 包制：将醒好的面团分成小剂子，擀成圆形薄皮，包入适量馅料，捏紧边缘，形成小笼包的形状。
4. 蒸制：在蒸笼底部铺上一层湿布或蒸纸，将包好的小笼包放入，保持一定的间距，大火蒸10-15分钟。
5. 完成：蒸好后，稍等2分钟再开盖，即可享用。

小贴士

• 皮冻：猪皮冻的制作是关键，它能确保小笼包有丰富的汤汁。可以在前一天准备好，冷藏一夜。
• 醒发：面团醒发的时间不宜过长，否则会影响面皮的韧性。
• 蒸制：蒸制时火候要适中，过旺会导致皮破汤溢，过小则皮不透明。

希望这些信息对你有所帮助，享受美味的灌汤小笼包！