同学们，快来跟着上大食堂大厨们学本领吧！

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片、丝、丁、条、块

炒、爆、熘、炸、炖

包、捏、卷、擀、叠

旋、刻、插、划、转

……

同学们，上大开了干饭人最爱的

“烧菜课”啦

为进一步践行“劳动育人”的理念，更好发挥后勤保障部门的育人功能，在原后勤保障部开展公益劳动课的经验基础上，饮服中心自10月22日起，连续三周在校本部东区三楼餐厅开展大学生“美食与生活”课外实践项目。

该项目得到学校领导及后勤保障部领导的关心和支持，明确了劳动实践课的意义和要求，为劳动实践课的顺利开展奠定了良好的基础。

本次“美食与生活”课外实践项目

分为白案点心制作、精美冷盘雕刻和

学烧家常菜三节课程

通过理论授课、专业大厨现场教学

以及动手实践操作等环节

引导学生体验劳动带来的快乐

掌握实用生活技能

实践课一经推出

同学们的参与热情可谓空前高涨

第一堂课的内容是中式点心——卡通小黄鸭包。课程的前半场为同学们科普了中国传统面点知识，后半场安排了大家动手实践，让同学们体验从擀皮、揉、包、捏到最终成型的制作全过程，看似简单的动作，却蕴含着中式面点的传统技艺精髓。

星辰大海

永不止步

第二堂课的内容是冷盘雕刻——富贵牡丹花。课程为大家介绍了食品雕刻的起源、形式、类型以及表现方法，然后通过分步演示，详细讲解了运刀、制胚、雕刻等技巧和注意要点，指导同学们如何将一颗普通的萝卜雕刻成为造型花的全过程，让同学们在生活中发现美、培养审美观。

星辰大海

永不止步

第三堂课的内容是学做家常菜——鱼香肉丝。课程首先介绍了中式烹调的概念、中国八大菜系以及川菜的味型特点，接着在专业厨师的指导下，同学们分为六组，完成选料、刀工、烹调、摆盘和装饰等各环节，呈现出一份份色香味俱全的美味菜肴，培养了同学们团队协作能力和创新能力。

每堂课结束后，专业厨师都会对同学们的作品逐一进行点评并颁发荣誉证书，让同学们切实感受到劳动的快乐。

大家纷纷表示：

“没想到一道简单的菜品制作起来这么复杂。”

“今天终于明白，食材不只是用来填饱肚子，还可以成为一件艺术品。”

“原来烹调有这么多讲究，需要经过多道工序，才会让菜变得好吃。”

“课程虽短，让我们在收获了新技能的同时也收获了别样的感悟”。

除了同学们收获感悟外，参与实践课大厨们也感受良多：

“我们都来自一线的食堂岗位，能为大学生上课感到十分开心。”

“通过前期课程准备、排练、设备调试等环节，让我们感受到上好一节课十分不容易，感受到了老师们的辛苦。”

“我们以服务育人，是‘不上讲台’的老师，如今我上了讲台，感到很兴奋，今后我会更加努力工作，给同事们、同学们树立好榜样。”

在大家的共同努力下，为期三周的项目课程圆满结束。饮服中心后续将不断凝练总结，搭建长效常态化培养课程，寓教于劳，进一步优化育人载体，在实践中继续贯彻落实“劳动育人”的理念，提高服务质量，为推进学校高水平建设作出积极的贡献。

品生活之美 享劳动之乐 学一技之长

同学们，快来跟着食堂大厨们学本领吧！

【上海大学融媒体中心】

来源：后勤保障部总务办、饮服中心