逐梦辽服.专业解读-烹饪工艺与营养（西餐烹调）、西式烹饪工艺专业

专业主任简介：

谢文涛，中共党员，辽宁省五一劳动奖章获得者，西式烹调高级技师，辽宁现代服务职业技术学院西餐教研室主任。毕业于四川旅游学院西餐工艺专业。先后在多家国际品牌星级酒店任职；秉承着做烹饪的美食家，烹调出自己的味道，让更多的人去分享的教学理念，2015年到校任职后一直从事烹调工艺与营养（西餐烹调）专业的教育、教学活动。

专业特色：

1.专业办学底蕴厚重。2.名师引领，专家执教。3.大力推行人才培养模式改革成立“蓝蛙订单班”。4.现代化实训场所。5.毕业生就业率高。专业依托学院专业群的综合优势，目前是全国西餐教育教学联盟东北地区唯一的院校。

培养目标：

培养适应行业发展的， 具备扎实的专业理论知识和 娴熟的专业技能，具有良好 职业精神和协调创新能力， 能够胜任星级酒店西餐厅、 高档西式餐饮企业和国际游 轮生产、建设、服务、管理 工作的优秀高素质技术、具 有工匠精神的专门人才。

课程设置：

西式烹调工艺与实训、西 点工艺、 日本料理、营养与卫生、西餐烹饪英语、咖啡与酒水制作、西餐服务等。

优秀校友：

1.孙静宇毕业后先工作在上海世贸皇家艾美酒店、沈阳世贸希尔顿酒店、沈阳万 达文华酒店等，2020年回到我校任西餐专业教师。所获荣誉：辽宁饭店协会西餐大赛特金奖，全国烹饪教育微课大赛二等奖。

2.2020届毕业生张博越， 在校期间参加第二届全国青年学生烹饪大赛获艺术展台金奖个人单项三个金奖，参加第八届全国烹饪大赛获辽宁赛区银奖等荣誉。毕业后工作在沈阳君悦意大利餐厅，2022年入职沈阳市外事服务学校任职西餐教师。

3.2019届毕业生王申羽，在校期间参加全国西式烹调师大赛获金奖，毕业后一直 工作在北京FIO餐厅（米其林餐厅）工作至今，现为餐厅厨师长，工资12000人民币。

4.2017届毕业生赵婷婷，毕业后从事国际邮轮工作至今，月工资3000美金。

5.2018届毕业生周慧琳，蓝蛙班学生，毕业后一直在蓝蛙餐饮有限工资工作（世界五百强），2021年晋升为店长，月工资12000元以上。

6.2019届毕业生腾奕锦，在校期间应征入伍，国庆七十周参加天安 门阅兵仪式，至今服役于火箭军。

升学就业：

1.西餐与蓝蛙（上海）餐饮有限管理公司成立订单班， 每年订单学生需求36人；

2.与兰巴赫（沈阳）餐饮有限管理公司合作，每年学生入职在20人左右；

3.与北京福楼餐饮有限管理公司合作，每年学生入职人员在20人；

4.上海外滩三号、以及万豪酒店管理集团、洲际酒店管理集团、香格里拉酒店管理集团每年学生出口在80人左右；

5.近年来学生境外就业共计10人左右；中职院校教师5人。

6.本专业学生专升本比例位居全校前列。

取得成果：

西式烹饪工艺专业学生素质较高，在校期间可以参加大型比赛，如FHC、中国技能大赛、辽宁省餐饮行业协会西餐大赛等。在各类技能大赛中的获奖比例较高，与专业相关的职业资格证书比例较高。同时，毕业生就业率较高，社会用人单位对毕业生的综合评价较高，本专业在行业企业具有一定的影响力。2019年与四川旅游学院等八家院校成立了西餐教育教学联盟，是为东北地区唯一院校。