为小食材插上科技大翅膀——吉林大学乡村振兴项目再获殊荣

金秋，通榆大地。吉林大学的责任田里，蔬果鲜亮，稻菽千重浪。

通榆天意农产品经贸责任有限公司大院内，更是一派喜庆景象。伴随着隆隆礼炮声，6辆满载“天意红”牌辣白菜的大货车，缓缓驶出，开往日本和韩国。车身上“感恩吉大真情相帮 成就天意腾飞梦想”“帮扶产品走出国门 鹤乡百姓笑语欢声”的红色飘带随风起舞。

欢腾的人群中，吉林大学食品科学与工程学院张铁华教授显得尤为激动。一千多个日夜，吉大科研人的韧劲儿、拼劲儿、吃苦劲儿，都被味蕾瞬间的一股股麻辣酸爽劲儿恰到好处地搅动着、感知着、回味着。

那是2018年，张铁华接到了学校定点帮扶的任务。从此，他便与天意公司“牵手结缘”。之前的天意公司以辣椒的仓储、初加工为主，如果没有新产品研发，将面临严峻的市场淘汰。如何帮助他们走出低谷，破解瓶颈？

张铁华带领叶海青教授等团队成员深入调研，反复论证，凭借宽阔的视野和敏锐的判断，提出公司应由现在的辣椒产品初加工向辣椒酱、辣椒色素、辣椒碱等精深加工领域转变的发展思路。通榆县丰产辣椒、白菜，基于辣酱优势基础，生产辣白菜产品的战略表已在张铁华和团队成员的脑海中巧然生成，一张科技引领乡村振兴的蓝图也将擘画出世。

三年持续科技攻关，历经坎坷初心不改。2020年5月，张铁华团队帮助天意公司实现首批辣白菜上市销售。当年8月，首批50吨辣白菜出口韩国；10月，天意鲜椒酱、天意豆豉辣酱、天意牛肉辣酱等超级单品开始陆续上市销售；12月，辣椒转化生产总量已超过500余吨，其中出口韩国300吨。国内销售200余吨，单项净利润100余万元，纳税20余万元。目前，天意公司保持每天24吨的韩国辣白菜出口量。2020年，天意公司进入吉林省百强企业名录并获评吉林省五星级扶贫龙头企业。插上科技大翅膀的“小食材”为天意公司创造了过亿元的产值。一串串数字后面紧跟着的是经济效益的提升和公司发展的提速。

科研人的思维，企业家的魄力，两者的“碰撞”，不失为乡村企业生存发展打通了一条新路径、新业态和新格局。

在辣白菜取得成功后，2020年10月，张铁华团队利用完全自主筛选能够降解亚硝酸盐、降生物胺、产酸快、风味好的菌株技术，以及高密度增菌发酵剂制备的专利技术，为天意公司实现1200吨的乳酸菌直投发酵酸菜的生产。从此，酸菜项目在通榆落地生根。2021年7月，天意公司酸菜通过了日本检测，实现了酸菜出口日本。凭借酸菜出口这一项，天意公司就有效地带动了当地农民的就业，实现了家庭致富。

送走启程出口的货车，放飞手中充满希望的气球。天意公司丰收节现场，大家又品尝到了刚出锅的10余种口味的煎饼，搭配爽脆可口的辣白菜、卷上多种口味的辣酱，品尝者赞不绝口。“这是吉林大学张铁华教授团队的又一力作，我们用五谷及特产加工成的煎饼，也即将走上百姓餐桌，即将走出国门，这是我们的又一个重头戏，各位等着天意公司再传捷报吧……”充分感受到吉林大学科技帮扶带来翻天覆地变化的天意公司董事长于海娟女士，说起公司未来的发展，兴奋、幸福写满笑脸。

是的，天意公司新品不断，捷报频传，吉林大学定点帮扶乡村振兴项目也是再传喜讯。张铁华教授团队的“为小食材插上科技大翅膀”科技帮扶项目，在教育部各高校申报的66个项目中脱颖而出，入选第六届教育部直属高校精准帮扶典型项目。

如今，插上吉大科技翅膀的天意公司已实现梦想腾飞，未来的通榆人，也会像于海娟董事长一样，笑意盈盈、幸福满满。

文 /刘飒工会 汤文庭

摄 / 记者 方卫东 周骁勇

排版/ 陈蓄涵