【弘艺美食清单：粉蒸肉】古法制作，嫩而不糜，留香悠长

清代诗人袁枚在《随园食单》中曾记录粉蒸肉：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜做垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”

江西，是粉蒸肉的起源地，相信每一位江西人都尝过粉蒸肉的滋味，家家户户的粉蒸肉都有自己独特的做法，但都味道鲜美，入口即化，唇齿留香。

但说到江西的粉蒸肉，还属南昌松湖镇的出名。2014年8月，江西南昌松湖镇米粉肉制作技艺入选南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。

近日，弘艺请了松湖的大厨到校亲自做一顿粉蒸肉，粉蒸肉正式加入弘艺美食清单啦，一起来看看吧。

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制作米粉

米粉是手工炒制的哦，精选糯米加上香料入锅翻炒，炒至米粒泛黄，再放入机器中磨成米粉，等待备用。

和香料一起翻炒

这就是精加工出来的米粉啦，是粉蒸肉不可或缺的原材料！

2

米粉肉上蒸笼

在蒸笼上先用白菜叶子垫底，再铺上碎叶子，然后将腌制好的五花肉裹上特制米粉一块块码整齐摆到蒸笼上。

看到这里，已经能够感受到美味了，接下来到了最后一步↓↓↓

3

蒸米粉肉

最后，只需将肉蒸熟即可，但是也不简单，时间太短不熟，时间太长容易蒸烂，所以要厨师精准把控蒸肉的时间。蒸完后，我们的粉蒸肉就出炉了。

[ 真·新鲜出炉 ]

蒸汽缭绕的粉蒸肉出炉啦

看着就非常有食欲，吃起来更是非常美味，弘艺的师生以后有口福啦，弘艺食堂窗口将会时不时推送美食哦~

我们知道不论是学生还是我们的老师平时都非常辛苦。希望美食能够给予你们慰藉，没有什么困难是一顿粉蒸肉不能解决的，不行的话就来两顿！

弘艺食堂特色美食清单以后也会逐渐添加新的菜品，敬请期待！

你还希望在弘艺食堂美食清单上看到那些菜品，给我们留言吧~

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