大寒丨纵寒肆，粥有余温暖人心

今天是腊月初八，恰逢大寒和腊八节撞了个满怀。

大寒

“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大......寒气之逆极，故谓大寒。”

大寒是二十四节气中的最后一个节气，同小寒一样，也预示着寒冷程度的变化，而此时的寒气更大，所以称做大寒。

【 大寒丨三候 】

一候 · 鸡乳｜初候，母鸡抱孵小鸡，开始孕育新生命。（初候，鸡乳育也。鸡，水畜也，得阳气而卵育，故云乳。马氏曰，鸡，木畜丽于阳而有形，故乳在立春节也。）

二候 · 征鸟厉疾｜征鸟是指鹰隼等猛禽，到了大寒它们更是厉猛，盘旋空中，猎食御寒。（二候，征鸟厉疾。征，伐也，杀伐之鸟，乃鹰隼之属。至此而猛厉迅疾也。）

三候 · 水泽腹坚｜此时湖泽里的水上下皆冻结成冰，冰面最为坚实，所以叫做腹坚。（三候，水泽腹坚。阳气未达，东风未至，故水泽正结而坚。陈氏曰，冰之初凝，水面而已，至此则彻上下皆凝，故云腹坚，腹犹内也。）

【 大寒丨习俗】

常说“大寒迎年”，由于大寒接近春节，人们都开始忙着除旧布新，准备年肴和祭祀供品。民间有许多重要活动，如“尾牙祭”、“踩岁”、“食糯”、“赶婚”等等。

尾 牙 祭

大寒至，也意味着尾牙要到了。

尾牙，是拜祭土地公的仪式，源自于拜土地公做“牙”的习俗。做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究，头牙在农历的二月二，尾牙则在腊月十六。人们在供桌上准备好三牲四果和润饼等，以答谢土地公一年的庇佑。如今有很多企业也会举办尾牙宴，也就是平日称的年会。

踩 岁

旧时逢大寒，常能见到人们在街上争相购买芝麻秸的身影。俗话“芝麻开花节节高”，人们将芝麻秸撒在行走之处的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，以“碎”“岁”谐音寓意“岁岁平安”。这样的风俗也使得大寒驱凶迎祥的意味更加浓厚。

食 糯

在这天，人们流行吃糯米制作的食物。岭南民谚有云：“小寒大寒，无风自寒。”如今常见家家户户煮上一大锅香喷喷的糯米饭，拌入腊味、虾米、冬菇等配料，以迎接这最冷的时节。

腊八

至岁末大寒，又正值腊月初八，即腊八节。

腊，一曰：腊者，接也，新年将交旧岁；二曰：腊者同猎，「腊」从「肉」旁，围猎以肉「冬祭」；三曰：腊者，逐疫迎春，腊月风和，其意已春。

在以往，腊八节有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。

随着时间推移，祭祀的部分慢慢消失，但是腊八的习俗却保留下来，比如吃腊八粥、腊八饭，另外还有泡腊八蒜，制作腊八豆腐等。

大寒和腊八与共，更显粥的温度在冷冬中的珍贵。在这样的时节里，最合适的莫过于家人围坐在一起，吃上一碗热腾腾的腊八粥了。

中国民间腊月逢八日喝粥的风俗由来已久，各地腊八粥的花样种类繁多，多为甜味，而部分地区的人们有着吃咸腊八粥的习惯。腊八粥一般由米、豆、枣、莲、花生、枸杞、栗子、果仁、桂圆、葡萄干、核桃仁等放一起熬制而成，又称“七宝五味粥”、“大家饭”等。

一碗看似简单的腊八粥里，其实包含了圆满、吉祥、健康等众多寓意。

在腊月初七的晚上，人们就开始忙碌准备，只为第二天早上能熬成这一锅色味俱全的腊八粥。

人们对于腊八粥的热爱，或许是因为熬煮的过程中总带有一种仪式感，似乎预兆着年的临近，也唤起了阖家迎接新年的期盼。

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。

小孩小孩你别馋，爹娘忙把年货办。

小孩小孩你别馋， 三十就吃年夜饭。”

正如歌谣唱到的，过了腊八就像揭开春节序幕，年味就愈加浓厚了。

纵使窗外寒风肆意，有一锅热乎香糯的腊八粥和亲朋共享，足暖矣。

-本期责编-

设计美编：王湘 指导：蓝项敏

文案：谢滢滢

排版：谢滢滢

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