抓住“秋老虎”的尾巴，用家乡美食再爽一“夏”！

立秋已过

晚风渐渐拂去夏日的燥热

不知不觉

夏天已经过去了！

趁着秋老虎正在发威

还不快再次体验一把夏季美食

抓住夏日的尾巴

再爽一“夏”

江苏徐州

徐州烧烤

一进入炎热的夏季，空气中除了噼里啪啦的燥热，能随心所欲就勾起我们内心原始冲动的，不外乎大街小巷里弥漫着的肆无忌惮的烧烤香。不得不说的是，徐州可是烤羊肉串的鼻祖呢！香酥鸡爪也是一绝，外酥里嫩，孜然辣椒与醇香软糯的鸡爪肉完美融合！除此之外，还有焦香沁甜的烤面包片、香嫩多汁的蜜汁鸡翅……

——19动物医学 杨志旭

江苏南通

红烧山羊肉

来南通海门，一定要吃红烧山羊肉。经过红烧后的羊肉，红得晶莹，白得剔透，红色的瘦肉中间镶嵌着白色的胶原蛋白，犹如鲜艳的红宝石中间镶嵌着凝脂般的羊脂玉。海门红烧山羊没有丝毫的羊膻气，山羊肉肥而不腻，入口即化，于微咸中带有鲜鲜的甜味，让人食之满口生津，回味无穷。

——20动物医学（单） 丁憬

四川眉山

冰粉

冰粉是一道著名的夏季小吃，起源于四川省眉山市。主原料产自冰粉树，学名假酸浆，又称珍珠莲，有生津解暑，清凉降火之功效，因其冰凉香甜、嫩滑爽口、物美价廉而倍受人们青睐。可以说是夏日里必不可少的一道美食，还可以往里面加入糍粑、干果、水果等配料，想想都流口水了！

——20动物科学 李可可

云南玉溪

鲜花饼

吃花的传统在云南已流传多年，樱花、菊花、桃花、玫瑰花等等皆可食用，且烹调方式数不胜数，而鲜花饼就是其中的佼佼者。以面粉的平淡来衬托鲜花的娇艳，以酥脆外皮来配合馅料的软糯，如果你没有尝过鲜花饼，你绝对不敢相信两种相去甚远的食材竟可以配合的如此完美。面为皮，花为馅，小尝一口赛神仙。

——20动物医学 瞿诚

云南大理

炸乳扇

炸乳扇是以乳扇为主料制作的一种大理名小吃，辅料有花椒、盐、白糖等等。将乳扇放入油锅内煎炸片刻，表皮呈焦黄色后取出，撒上白糖或椒盐即可食用。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪，乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。而大理的炸乳扇更为诱人，入口即化还有香脆之感，回味起来奶味十足。

——20食品工程与技术 李浩祺

浙江杭州

西湖藕粉

西湖藕粉是杭州名产之一。其风味独特，富含营养。杭州艮山门外到余杭县一带是西湖藕粉主产地，塘栖三家村所产尤为著名，旧时是为皇家提供“贡粉”。藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊状即可，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。

——20动物医学 卞林晓

重庆

九宫格火锅

正宗的重庆火锅是“九宫格”（锅里有9个格子），主要特色是辣椒、花椒和老牛油，基本全是麻辣的。就算在夏天吃火锅吃到流汗，也是件很爽的事！在重庆，火锅遍地都有，即使到晚上10点多，几乎每家火锅店都还是爆满。在重庆，不用太过纠结去哪家火锅店，因为每家都有自己的特色。

——20动物医学 韩越

酸辣粉

重庆酸辣粉是重庆广为流传的一种地方传统名小吃，是全国人民最喜爱的小吃之一。手工制作的粉以红薯和豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制，粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃。

——20动物医学 韩越

陕西渭南

潼关肉夹馍

肉夹馍是陕西省汉族特色美食之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的“肉臊子夹馍”、渭南的“潼关肉夹馍”与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，温度烫手时食用最佳。老潼关肉夹馍则是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。

——20动物医学 韩越

西藏林芝

风干肉

风干的牛（羊）肉是藏族人民喜爱的美食之一，风干肉一般在十一月底做。这时候的气温比较低，在零度以下，把牛、羊肉割下来，挂在阴凉的地方，让其风干，去除水分。藏民把牛、羊肉割成小块串上，或用竹笼挂在帐房、屋檐下的阴凉处。第二年开春之后，将早已风干的肉取来烤食或者直接生食，咀嚼时无渣塞牙。在高寒地区，食品不易霉烂变质，去水又保鲜。时至今日，吃风干牛肉之风仍然十分盛行。肉质松脆，口味独特，令人回味无穷。

——20食品工程与技术 达娃顿珠

新疆伊犁

新疆炒米粉

一盘出色的新疆炒米粉可以用“一半勾着地狱，一半舌尖天堂”来形容。新疆炒米粉中的米粉粗而筋道，嚼起来Q弹香辣，汤汁颜色浓郁火辣。炒米粉汤汁浓，味道重，如果你喜欢爆辣口味，吃完立刻浑身通透！这份美味用新疆话来说是“歹歹的”，这句话大约等同于“安逸惨了”的意思吧！

——20食品工程与技术 丁芷宣

广西河池

广西糖水

说起夏天，广西人的生活里最少不了的就是糖水啦！不同于动辄十几二十元一杯的杨枝甘露，广西的糖水便宜又大碗！玉米糖水清凉爽口，槐花粉清甜爽滑，芝麻糊口感细腻，绿豆+海带的组合也香甜软糯。当然，我永远站在甜豆腐花这边！不需要去装修华丽的店面，家边环境简陋的小店也可以成为我的心头好。从小到大，最享受的还是观看老板打开冰柜时小心翼翼勺出配料+糖水的过程。一口下去，远离家乡的游子的那份思乡之苦，也会变成回归故乡的一份甘甜。

——20食品工程与技术 李真传

湖南岳阳

岳阳三蒸

岳阳三蒸是湖南岳阳特有的一道传统名菜。三蒸搭配合理，三种口味，牛肉是家常味，丸子是咸鲜味，南瓜是本味。做法很简单，但创意非常的新颖。把单一的蒸菜组合起来，就成了一道宴会上的大菜。真的非常的有创意！

——20食品工程与技术 邱思露

安徽淮南

淮南牛肉汤

如果说提到重庆会想到小面，提到湖北会想到热干面，那么提到安徽，我相信淮南牛肉汤当之无愧。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色。牛肉汤肉肥汤滋味很鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。喝多不上火，嗓子不干，再配以粉丝和干丝，其味清爽，滋味醇厚。淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。作为一种特色小吃，淮南牛肉汤不管是早、中还是晚饭吃都很合适。

——20食品工程与技术 曹硕

秋天已经悄然来临

趁着秋老虎还没走

快快抓紧它的尾巴

再品尝一次家乡味道吧~

希望这些家乡美食

能帮助你用最优雅的姿态

迎接美滋滋的秋天！

供稿丨动物科学与食品工程学院

编辑 | 党委宣传部、新闻中心

金陵科技学院是南京市属全日制普通本科院校，由1980年成立的新中国第一所全日制城市职业大学——金陵职业大学和1958年成立的南京市农业专科学校合并组建。学校秉承“厚德兴业”校训，致力于培养高素质应用型人才，毕业生素以“专业基础好、职业素养高、实践能力强、发展潜能足”而受到用人单位的青睐，在南京各行各业中，随处可见金科学子优秀校友的身影。学校现有江宁、幕府、白下三校区，占地面积1600亩，内设20个二级学院（部），涵盖七大学科门类63个本科专业，拥有1500余名教工和20000余名本科生、联合培养硕士研究生，朝着“江苏一流、国内高水平新兴应用型大学”努力奋进！

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