中秋节到了 快来吃月饼！

浮云秋月，花好月圆

又是一年浓情中秋

不知道小伙伴们

该如何度过呢

与朋友共赏圆月

和远方的家人互道祝福

还是敞开肚皮吃月饼

相信大家有很多方式去过这个节日

今年中秋

小医想和大家聊聊月饼的那些事儿

月饼的来源

月饼，最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。当时有人经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。在节日之夜，人们还爱吃些西瓜、水果等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。

月饼的分类

月饼按照地区划分，主要分为广式、京式、苏式、潮式、滇式等，其中滇式月饼与广式月饼、京式月饼、苏式月饼并称中国月饼四大流派。每种月饼都和当地的饮食习惯息息相关，所以每种月饼也有着自己的地方特色。

广式月饼

如果说月饼是让人怀念的家乡味道，那么广式月饼应该是最多人怀念的月饼了。起源于广州，早已闻名于全国各地，不仅在广东地区能品尝到，连江西、上海等地都有生产，可谓是跨越空间地域、跨越男女老幼，地位之高已是举国上下无人不晓，众人皆食，是目前最大的一类月饼。

京式月饼

京式月饼是北方地区月饼的代表，其主要特点是馅料的甜度与皮馅比适中，一般皮馅比为 4：6，且添加有麻油，整体口味清甜，口感脆松；北京稻香村的自来京式月饼主要在整个北方地区流行，包括京津冀等地区的百姓都特别爱吃京式月饼。

苏式月饼

苏式月饼是以苏式技艺制造的糕点，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。宋朝诗人苏轼曾形容它 “小饼如嚼月，中有酥和怡”，简短却又贴切。值得注意的是，苏式月饼制作技艺已被列入“非物质文化遗产保护名录”了；苏式月饼主要在江浙沪三地流传较广，是江浙沪最具代表性的糕点。

滇式月饼

滇式月饼相较于广式月饼、苏式月饼等老牌月饼来说算得上是后起之秀，凭借云南鲜花饼制霸全国，成为全国数一数二的月饼产地；滇式月饼主要在云南及周边地区流行，深受当地人民的喜爱。

月饼的口味

1

甜味

甜味月饼，以甜味为主的月饼，饼皮儿都是用小麦粉、粘米粉、糯米粉等不同类型的面粉按各自的配方比例制作而成浆皮儿、混糖皮儿、奶油皮儿、酥皮儿等面饼皮儿，包裹上各种馅料，如豆沙、莲蓉、茶叶、花生、瓜子、葡萄干等等，在月饼模具上加工制作出各种形状样式的月饼烘焙制作出炉的。如豆沙月饼、莲蓉月饼、南瓜味月饼、紫薯月饼、芝麻月饼、五仁月饼等。

2

咸味

咸味月饼一般都是以酥软或者酥脆的饼皮儿，再搭配卤肉、肉松、肉丝等等一些咸香的食材为馅儿包裹制作而成的。如葱香月饼、鲜肉月饼、虾仁月饼、培根土豆月饼等。

3

咸甜味

咸甜味月饼一般都是以浆皮儿、糖皮儿、酥皮儿，包裹以咸蛋黄、甜味莲蓉，咸中带有微微甜味。

4

水果味

水果月饼顾名思义，就是以各种水果制作成馅儿，皮儿的做法和其他口味的做法大致相同，不同的是馅儿，如蜂蜜柚子酱、凤梨、草莓馅儿等等。

当然，除了上面提到的几种传统口味之外，还有各种各样奇葩的口味，像什么香菜月饼、螺蛳粉月饼、辣条月饼……真是让人目不接暇呀。吃了这么多年的月饼，你最爱的口味又是哪一款呢？

最喜欢的月饼口味

豆沙月饼

蛋黄莲蓉月饼

五仁月饼

鲜肉月饼

水果月饼

火腿月饼

叉烧月饼

螺蛳粉月饼

香菜月饼

辣条月饼

白月饼

红月饼

戳一戳为心爱的月饼打call

一轮明月，共寄相思

一块月饼，共品乡味

最后小医在这里

祝大家中秋快乐哟！

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编辑|学通社兰湘滢

审核| 曾靖岚