烹饪专业群：传承烹饪艺术，培养厨师精英!

近期，众多2022年高考考生广泛咨询旅游与康体产业学院烹饪专业群内的各专业特色及就业前景，为了让大家多角度、深层次、全方位地了解该专业群特色，精确找到适合广大考生的对口专业，学校特推出“专业推荐”系列栏目。

果行育德，人才辈出。在旅游与康体产业学院你可以成就更好的自己。

烹饪专业群是海南省烹饪协会会员单位、三亚烹饪餐饮协会副会长单位。2014年经海南省教育厅批准，建设海南省唯一高等教育特色教学实训烹饪示范中心。

一、烹饪工艺与营养专业

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培养目标

本专业培养与海南自由贸易港建设相适应的理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的人文素养、信息素养、职业道德。具备较强的沟通能力、学习能力，良好的职业习惯、安全意识、成本意识和创新意识，精益求精的工匠精神。掌握烹饪工艺与营养专业必备的理论知识和扎实的专业技能。

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专业特色

烹饪工艺与营养专业教师由中国名厨师领衔，既有多年从事专业教育的专任教师执教讲台，也有一线丰富工作经验的兼职教师、外聘教师实训指导。该专业注重学生技能训练，强化并提升学生的动手能力。烹饪工艺与营养专业已成为三亚理工职业学院的特色专业，并将致力于将其打造成为海南省内高校餐饮类有一定影响力的特色专业。

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就业前景

面向酒店餐饮业的烹调师、配餐师、营养师等职业群，能够在酒店、餐饮企业及其他企事业单位从事烹饪、餐饮服务与管理、餐饮创业等工作的高素质技术技能型人才。

二、西式烹饪工艺专业

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培养目标

西式烹饪工艺专业培养与海南自由贸易港建设相适应的理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的人文素养、信息素养、职业道德。具备较强审美能力、沟通能力和学习能力，良好的职业习惯、安全意识、成本意识、跨文化意识和创新意识，精益求精的工匠精神。掌握西餐工艺专业必备的理论知识和扎实的专业技能。

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专业特色

本专业聘请高星级酒店一线大厨领衔任教，实施“理实一体化教学”，注重学生西式烹饪技能训练，强化并提升学生的操作能力。专业实训教学条件完善，目前拥有三亚亚龙湾丽思卡尔顿度假酒店、三亚晋合置业有限公司艾迪逊酒店、三亚仁恒置业有限公司皇冠假日酒店、三亚丽禾温德姆酒店、三亚海韵度假酒店等近十家高星级酒店实习基地。

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就业前景

面向餐饮业的西餐烹调师、配餐师、营养师等职业群，能够在酒店、餐饮企业及其他企事业单位从事西餐烹调、餐饮服务与管理、餐饮创业等工作的高素质技术技能型人才。

专业课程实践

三、中西面点工艺专业

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培养目标

中西面点工艺专业培养与海南自由贸易港建设相适应的理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的人文素养、信息素养、职业道德。具备较强的艺术造型能力、沟通能力与学习能力，良好的职业习惯、安全意识、成本意识与跨文化意识和创新意识，精益求精的工匠精神。掌握中西面点工艺专业必备的理论知识和扎实的专业技能。

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专业特色

中西面点工艺专业配有中西面点工艺实训室，实训教学条件完善。该专业由高级技师领衔任教，专业教师既有丰富教学经验，又有多年一线的工作管理经历。该专业实施“理实一体化教学”，注重学生技能训练，强化并提升学生的动手能力。理实一体化课程占整体专业课程的70%以上，学生将系统学习中式面点、西式面点、药膳面点等相关知识和制作技能。

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就业前景

面向餐饮业的面点师、配餐师、营养师等职业群，能够在酒店、餐饮企业及其他企事业单位从事中西面点制作、餐饮服务与管理、餐饮创业等工作的高素质技术技能型人才。

四、骨干师资

董在明

烹饪专业群专业主任

高级技师，国家职业技能鉴定考评员，中国名厨师。先后就职南京旅游职业学院烹饪营养院专业教师、新加坡SUNTEC CITY珠江厅面点厨师长、南京明珠大酒店总厨、南京舜天集团餐饮总监等。专业特长中式面点、药膳面点、厨房运作管理。所授课程包括《中式面点制作工艺》、《药膳制作工艺》、《厨房设计与规划》、《厨房生产运作与控制》等。撰写多篇专业论文，参编多本专业教材。多次获得优秀教学奖、教育教学改革创新奖等。

陈 雪

烹饪专业群专任教师

讲师，硕士研究生。主要担任《烹饪工艺原料》、《营养卫生与安全》、《大学生创新创业》等课程的教学工作，擅长领域为饮食营养与卫生分析，大学生创新创业各类比赛指导等。2022年荣获三亚理工职业学院教师信息化比赛一等奖。2021年指导学生参加海南省“创新创意与创业”比赛获省赛一等奖和最佳创意奖，同时获得优秀指导教师奖。2021年荣获三亚理工职业学院教师教学能力比赛一等奖等。

张 详

烹饪专业群专任教师

高级技师，海南省中式烹调师职业技能鉴定考评员。先后就职于海南龙泉集团龙泉大酒店、海南龙泉技工学校、海南省经济技术学校、海南省技师学院等。所授课程包括《中式菜肴制作工艺》、《中式菜肴设计》、《菜单设计与创新》等。曾荣获海南省2014年绿色烹饪大赛热菜金奖、中国国际饭店业2020年度烹饪育人成就奖等。

侯大鹏

烹饪专业群专任教师

高级西式烹调师，先后就职于迪拜的四季酒店和文华东方酒店的西餐、日料餐厅，香港的文华东方米其林餐厅、长沙施柏阁的西餐厅等。擅长西式冷热菜肴制作、红酒等。所授课程包括《司厨入门》、《西式菜肴制作工艺》、《西式冷菜制作工艺》等。2022年获得三亚理工职业学院青年教师多媒体课件比赛一等奖。

何和龙

烹饪专业群专任教师

讲师，主要负责烹饪实训中心的运作管理、安全控制，烹饪专业顶岗实习（集中实习）等专业工作。所授课程包括《成本核算与控制》、《烹饪概述》等。多年从事船舶、游艇一线工作岗位，熟悉各部门管理、运营等工作流程要点，具有丰富的船舶、游艇管理以及相关专业培训工作经验。

五、优秀毕业生

李 顺

中共党员

曾获得“冬奥和残奥证书”“优秀团员”。

母校收获与成长:成绩只能代表过去，“实力和自信”才是我进步的源动力，我非常感恩遇见吉利，大学时光让我对自己的未来充满希望，世界在变，人不改变，时间在走，奋斗不停!

六、风采展示

艾迪逊酒店顶岗实习学生合影

首届“小厨王争霸赛”学生比赛现场

面点甜点制作工艺

学校国标代码14236

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文图 排版：旅游与康体产业学院

编辑：新闻中心

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