湖北生物科技职业学院2014年单招食品营养与检测专业技能考试大纲(3)

2014-3-20 10:53:56 文/饶天成

⑧能完成相应的清洁工作

（3）溶液过滤技术（选考技能）

①能正确选择和处理相应的滤纸

②能正确安装漏斗架

③能熟练进行过滤操作

④能完成相应的清洁工作

（4）样品（饼干）制备技术（选考技能）

①能正确进行样品选择

②能正确进行样品取样和处理

③会正确进行标签制作

④会正确进行样品的保存

⑤能完成相应的清洁工作

（5）溶液转移技术（选考技能）

①能熟练选取和检查移液管

②能正确完成移液管检查与准备

③溶液的汲取

④液面调节

⑤溶液的移除

⑥移液管的清洗

⑦能完成相关清洁工作

（6）食品原料辨识及与食品的关联（选考技能）

①能正确识别相应的食品原料

②能准确表述食品原料的类别

③能正确将原料与成品进行联系

技能考试评分标准：

（1）百分浓度溶液配制技术（必考技能）

序号	考核内容	考核要点	分值	考核标准	得分	备注
1	识别检查	（1）选择所需器皿和工具（2）检查器皿（3）调整天平	15	选择需要的烧杯、量瓶、试剂瓶和天平正确得5分；检查玻璃器皿得5分；调整天平正确熟练得5分。
2	药品称量	（1）取药手法正确（2）称量过程熟练、准确	15	取用药品手法正确熟练得5分；称量操作熟练，数值准确得10分。
3	药品溶解	（1）蒸馏水添加适量（2）玻璃棒使用正确（3）药品溶解完全	20	蒸馏水添加适量得5分；玻璃棒使用正确得5分；药品溶解彻底得10分。
4	定容	（1）转移溶液正确（2）定容准确（3）混合均匀	35	容量瓶试漏得5分；向容量瓶注入溶液方法正确得10分；润洗烧杯2次得4分；定容准确得13分；摇匀得3分。
5	溶液保存	装瓶保存	5	将溶液准确倒入试剂瓶得5分。
6	清洁整理	（1）清洗所用器皿（2）完成器皿、工具归位（3）清洁工作台面	10	完成烧杯、容量瓶、玻璃棒的清洗得4分；将所用工具、用具归位得4分；清洁操作台面得2分。
合计			100

（2）微生物形态观察与判断（选考技能）

序号	考核内容	考核要点	分值	考核标准	得分	备注
1	显微镜准备	（1）显微镜的放置（2）采光调节	15	取镜方法正确，放置位置适宜、平稳得4分；检查得2分。接通电源，打开底光源开关得2分；聚光器调整到合适观察的位置得5分；转动转换器，使低倍镜头正对载物台上的通光孔得2分。
2	放载玻片	装置玻片标本	10	将玻片标本置载物台、玻片夹固定得5分；观察部位置载物台正中央得5分。
4	显微观察	（1）低倍镜调整与观察（2）高倍镜调整与观察	30	在低倍镜（物镜10×、目镜10×）下，先转动粗准焦螺旋，使载物台上升，使物镜逐渐接近切片得10分；转动粗准焦螺旋，使载物台慢慢下降移动左右移动尺或调节细准焦螺旋，直至物像清晰为止得10分；把物像中需要放大观察的部分移至视野中央，转换高倍物镜得5分；聚光器上升到最高点，转动细准焦螺旋进行调节图像清晰度得5分。
5	观察结果判断	（1）杆菌形态判断（2）球菌形态判断（3）螺旋菌形态判断	45	通过上述操作，分别在载玻片上标注显微观察到的微生物的形态。形态判断正确的每种得15分。
6	显微镜复原	显微镜装箱	15	观察完毕，检查零件有无损伤得3分；清洁显微镜得5分；将物镜镜头从通光孔处移开得2分；将显微镜复原装箱得5分。
7	善后工作	清洁整理	5	清洁操作台面得2分。
合计			120