“联”翩而至 | 北京联合大学2022年专业介绍-烹饪与营养教育

北京联合大学

烹饪与营养教育

高考即将到来

各位学子和家长

对于联大的院校专业

是否有清晰的了解呢

快跟随我们的脚步

一起来探秘联大吧~

今天带大家走进

烹饪与营养教育专业

烹饪与营养教育专业

BUU

学历：本科

学制：四年

学位：工学学士

01

什么是烹饪与营养教育专业？

烹饪与营养教育以餐饮产业链为主线，研究烹饪加工各个环节科学的加工方法、合理膳食营养及全民食学教育。具体来说，就是使民众吃得科学、吃得美味、吃得健康。所涉及的领域包括烹饪学、营养学、食品卫生学、教育学等。

02

本专业的研究对象是什么？

影响烹调过程以及成品色、香、味、形及营养卫生质量的因素、膳食营养设计、食学教育等。

03

本专业的主要课程有哪些？

烹饪科学、营养学、教育学、食品安全、生物化学、烹调工艺学、面点工艺学、膳食营养设计、烹饪原料学、烹饪化学等。

04

我们的培养优势在哪里？

1996年起, 我校开办烹饪工艺与营养高职专业, 是北京市唯——所开办烹饪专业的高等学校，2015年获批“旅游服务”方向专业硕士授予单位，2017年获批“烹饪与营养教育”本科专业。多年来，本专业的教学和科研取得了较丰硕的成果：

1. 科研

（1）先后出版了《中式面点工艺》《西式面点工艺》《烹饪学》《烹饪基础营养》《食品原料学》《中式烹调基础》等规划教材和市级精品教材；

（2）实践课程“ 工作导向、同步协作式教学模式”获北京市高等教育教学成果一等奖;“校企联动、协同建设餐旅类高技能人才培养体系的创新与实践”获北京市高等教育教学成果二等奖；

（3）承接了北京2022年冬奥会原材料市场调研、北京2022年冬奥会餐饮市场资源调研、冬奥相关利益方菜单制定和研制开发菜品、冬奥村（冬残奥村）智慧餐饮运营管理模式构建、冬奥会（冬残奥会）签约饭店餐饮服务规范、工作计划、食品安全应急预案研究等项目，整理并出版了国宝级烹饪大师谱系，对北京餐饮行业发展发挥智库作用；

（4）获批了北京市社会科学基金重点项目“首都餐饮文化资源内涵挖掘及传承创新途径研究”，推动了北京市全国文化中心建设；

（5）《中国大百科全书》第三版《中国饮食文化百科全书》编纂学术支持单位。

2. 师资

学校拥有烹饪及相关专业教学和科研教师19人，其中具有高级职称的教师12人，具有博士学位的教师7人。有“烹饪工艺与营养”国家级优秀教学团队1个，北京市级创新团队2个，以及来自高星级饭店、大型餐饮企业集团总经理、厨师长、高级管理人员等企业专家组成的稳定的高水平兼职教师队伍。

3. 教学平台

学校建有4000平米的餐饮管理实践教学中心, 包括智慧餐饮实训室、餐饮管理实训室、烹饪实训室、食品安全与营养分析实验室四大类实训室/实验室。拥有首旅集团（国家级）、洲际酒店集团（市级）和中国全聚德（集团）股份有限公司（校级）各级校外人才培养基地。拥有国家级食品检测中心1个，北京市生物活性物质与功能食品重点实验室，首都餐饮文化研究发展基地等市级科研机构6个。

4. 学生活动

由学生自主组织的专业实践团，每月都有不同主题实践活动，多次参与大型活动服务，2022年北京冬奥会（冬残奥会）有三分之二的烹饪与营养教育专业在校生参加了专业实践服务，获得高度好评。

05

本专业的就业去向和就业前景？

毕业生可以在政府、企事业单位相关部门、星级酒店、大型餐饮企业从事与饮食营养、餐饮产品开发及餐饮管理相关工作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。

06

本专业的人才在社会发展进步中发挥哪些作用？

随着人们生活质量和生活水平不断提高，人们对营养、健康和安全的饮食要求也越来越高。《“健康中国2030”规划纲要》的颁布实施、十九大报告中“实施健康中国战略”的提出，都使得具备营养基础的烹饪人才和餐饮管理人才需求量将越来越大。

欢迎学子报考

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烹饪与营养教育专业

金秋九月，联大相见