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“爷爷的葱油拌面是一绝，我好想他” | 重阳节特辑

中国农业大学

2021-10-20 08:50:47 文/卢悦图/田怡宁

重

阳

节

遥远的祝福：思之念之，情之所系

“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。”

古往今来，那份植于心底的对家人的思念、牵挂始终未变，今日又重阳，茱萸难插、感激易表，先来看看大家都有什么话想对长辈说的吧。

★@樊嘉维

奶奶，我作为您的孙女，重阳节本来应该陪伴在您的身边，但是由于在北京读书，无法赶回家来，只能遗憾缺席，但我仍想在远方祝您重阳节安康，身体健康，万事如意！

★@白杨

有人说“陪年长的大人，做童稚的孩子”，您陪我长大，未来的岁月里，我希望一直陪伴您。人生还长，没看过的风景我陪您慢慢看。

★@ 千千

对爷爷总是有太多的难以割舍的情感，爷爷离开已经将近四个月，但我总是会时不时的思念他。过年的时候爷爷还很硬朗，忙前忙后的做菜，给孩子们发红包，招呼来来往往的客人，照顾奶奶。到菜市场买很多很多菜，走路如风一样快。到大姑家吃饭的时候把我喜欢的菜转到我面前；买一箱一箱的牛肉干给我，叮嘱我晚上早点睡觉，饿了当作夜宵吃；参加哥哥的婚礼到很晚，还记得我快放学了要赶快离场去接我；每次我回家都准备好多好多水果、花生、板栗，为了买到我想吃的绿水晶葡萄找了好久好久……

★@罗兰

爷爷奶奶每次出远门前都要给我塞路费，钱不多，但他们一定会认真给我算好车票要买多少钱、打车费多少钱，如果需要乘公交的话还会夹杂几张一元的钱在里头。以前一直不明白一直推脱，觉得现在手机支付都这么方便了，谁还带现金啊。越长大越觉得可能这就是一种让长辈放心的举动，在他们眼中，收下了车票钱可能就意味着旅途无忧，意味着平平安安。那些没说出口的话，都在那些执拗的举动里了吧。

又是一年重阳节，我们在长大，他们却在变老。我一直不是很敢触碰这个话题，虽然早就明白没有人能一直陪着你走下去，但还是很私心希望爷爷奶奶永远身体健康。

★@阿廖沙

爷爷奶奶是我的靠山。

小时候妈妈把我往门外踹，奶奶就把我往里拽，我的胳膊长可能就是以前拔河拔的；小时候特别喜欢狗，奶奶一边说家里养不了，第二天回家刚开门就碰到奶奶提着拖布边拖狗尿边骂，然后我就拥有了自己的第一条小狗；奶奶的零食柜里总是满满当当，装满了超市里最便宜大碗的糖果和饼干，齁甜的糖精味直拉嗓子，但是满是被爱的感觉。

我们家很相反，奶奶主外当鼓队队长，爷爷勤俭持家做饭洗碗，所以我怀念的家的味道都出自爷爷的手（当然奶奶煮的“十八宝粥”、“面疙瘩汤”以及“冬瓜炒黄瓜”也很记忆犹新），中秋做月饼、春节炸油果子、平日里自己烙个饼子，热乎乎刚出锅的饼最好吃，又软又筋道。还有葱油拌面，那更是一绝。孩子们在的时候三天两头卤点肉做个鱼，自己住的时候却永远都是清汤挂面配两根青菜咸菜，生气！上大学后，爷爷三天两头会给我打个几十秒的电话，总是在中午，后来才知道，爷爷怕耽误我学习，所以只在中午不会有课的时候打给我，听到我有说话，他就安心了，十几秒不多问什么，确认我“好着呢”就行。

对了，告诫大家，千万别在爷爷奶奶面前说自己喜欢吃什么，随口说了一句今年瓜不错，爷爷奶奶愣是买了一麻袋西瓜哈密瓜，连拉带拽拖上了六楼，然后在瓜快坏的时候一人一天一个分配任务。有时候不太敢想，时间太快，好怕来不及。总生气他们不好好养老省吃俭用，一边又说不出这种生气，孩子们过得好他们才会放心地快活吧。“树欲静而风不止，子欲养而亲不待”，想要努力一点、再努力一点。

谢谢爷爷奶奶做我的靠山，想要尽快成为你们的靠山。

起源：逐本逐源，情之所起

说尽了思念，重溯情之所起。

重阳节，源自天象崇拜，起始于上古，普及于西汉，鼎盛于唐代以后。

重阳节，是中国民间传统节日，节期在每年农历九月初九。古人认为九九重阳是吉祥的日子，“九”数在《易经》中为阳数，“九九”两阳数相重，故曰“重阳”。九九归真，一元肇始。

古时民间在重阳节有登高祈福、秋游赏菊、拜神祭祖及饮宴祈寿等习俗。传承至今，又添加了敬老的内涵，于重阳之日享宴高会，感恩敬老。因此重阳节又名老年节、敬老节。

重阳美食：食香食色，情之所怡

★ 1栗子糕

北京的小吃中有两样是专在重阳节时食用的，一为花糕，一个是栗子糕。我们先来详细讲讲栗子糕，栗子糕是用栗子泥为主料制作而成的。它的做法是生栗子去皮蒸熟烂后捣成泥，并准备好京糕切的大片和澄沙馅，将栗子泥分成3份，制成上、中、下为黄色，中间夹有红、褐两色五层的栗子糕。吃的时候，用白糖和糖桂花熬成的糖汁浇在上面即可。

★2 重阳糕

重阳节敬老，登高以避灾。“糕”与“高”同音，又有“步步高升”、“寿高九九”之含义，所以“重阳花糕”成了最受欢迎的节日食品之一。重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意，有“糙花糕”、“细花糕”和“金钱花糕”。

糙花糕粘些香菜叶以为标志，中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙干果;

细花糕有3层、2层不等，每层中间都夹有较细的蜜饯干果，如苹果脯、桃脯、杏脯、乌枣之类。

金钱花糕与细花糕基本同样，但个儿较小，如同“金钱”一般，多是上层府第贵族的食品。据说，早年不家用发面饼夹上枣，栗诸果的，或以江米、黄米面蒸成粘糕饼，似“上金”、“下银”的花糕。

★3 菊花酒

传说有个名叫桓景的人，为战胜瘟魔，在九月节日这天给了乡亲们每人一片茱萸叶，一盅菊花酒，因为据说这是瘟魔的克星。

而九九与“久久”谐音，与“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。古时菊花酒，是头一年重阳节时专为第二年重阳节酿制的。九月九日这天，人们采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在准备酿酒的粮食之中，然后一齐用来酿酒，放至来年九月九日饮用。传说喝了这种酒，可以延年益寿。

★4 吃糍粑

吃糍粑，是我国西南地区重阳佳节的食俗。糍粑分为软甜、硬咸两种。其做法是将洗净的糯米下到开水锅里，一沸即捞，上笼蒸熟，再放臼里捣烂，揉搓成团即可。食用时，把芝麻炒熟，捣成细末，把糍粑团搓成条，揪成小块，拌上芝麻、白糖等。其味香甜适口，称为“软糍粑”。

硬糍粑又称“油糍粑”，做法是糯米蒸熟后不捣烂，放在案上搓成团，擀开后放些食盐和花椒粉做成“馅芯”，再卷条切片，再入油锅中炸制，成色金黄美观，咸麻香脆，令人回味无穷。

★ 5 羊肉面

“羊”与“阳”谐音，应重阳之典。重阳这天可举行以羊肉为主的宴会，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊儿最肥的季节，羊肉性暖，可以御寒。和猪肉、牛肉相比，羊肉肉质细嫩，蛋白质含量高，且脂肪、胆固醇含量少，很适合老人食用。羊汤要熬到汤白如奶，肉要烂熟更利于老人消化。注重养生的古人讲究秋季进补，而羊肉是最好的进补食材，因而重阳要吃羊。

★ 6 螃蟹

在我国的一些地方重阳节有吃蟹的习俗。中秋刚过，北方的蟹正是肥硕之时。重阳节前后，蟹肉肉质鲜美，蟹黄肥厚，天渐凉了，吃几只鲜美的大闸蟹，冲上一杯暖暖的姜茶，暖暖和和过秋冬。重阳前后，也就是西北风起时，蟹才是最好的时候，雌蟹只只饱满，雄蟹只只膏肥。螃蟹富含蛋白质，被称之为优质蛋白质食物。蟹肉较为细腻，且螃蟹脂肪含量很低，但脂溶性维生素A、E和B族维生素较高，特别是蟹黄中富含维生素A，有益于视力及皮肤健康。