2022年仲恺农业工程学院专升本生物化学考试大纲

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第一章 糖类物质

1. 糖的定义、功能及分类

掌握糖的定义(化学本质)、生理功能及分类。

2. 单糖

开链结构 [差向异构体、镜像对映体(D、L型)]、环状结构(α和β型、吡喃糖、呋喃糖、Haworth式)

单糖的物理性质(溶解度、甜度、旋光性和变旋性)、单糖的化学性质(单糖的氧化、单糖的还原、糖苷键的生成、脱水作用、与氨基反应)。

3. 寡糖

常见的二糖(蔗糖、麦芽糖、乳糖等)分子组成、结构和理化性质;还原糖、非还原糖、转化糖、乳糖不耐症。

4. 多糖

多糖、同多糖、杂多糖的概念;淀粉、糖原的结构与性质：(直链淀粉、支链淀粉)、糊化、液化、老化;糊精的呈色反应、糖原和纤维素的结构。

第二章 脂类物质

1. 脂类

脂类化合物的分类、结构、组成;三酰甘油的化学性质(水解和皂化、氢化和卤化、氧化、酸败、乙酰化);脂肪酸的命名、结构、性质;磷脂、萜类与胆固醇、脂蛋白的结构及性质。

2. 生物膜

生物膜的组成和结构特点(膜脂和膜蛋白在脂双层两侧分布的不对称性、生物膜的流动性、生物膜的结构模型等);膜的结构与功能的关系;膜泡运输、穿膜运输、被动运输、主动运输的原理及特点。

第三章 氨基酸与蛋白质

1. 蛋白质的化学组成与分类

蛋白质的化学组成、蛋白质的含氮量、蛋白质的基本组成单位、蛋白质分类。

2. 氨基酸与肽

氨基酸的基本结构、分类(非极性、极性不带电荷、酸性、碱性)、氨基酸的物理性质(色泽、溶解度、熔点、味道、紫外吸收特性)、氨基酸的化学性质(等电点、与甲醛反应、与亚硝酸反应、茚三酮反应、桑格反应、艾德曼反应)及其应用。

肽的结构与命名、肽键与太平面、多肽的性质(水解、颜色反应)。

3. 蛋白质的结构

蛋白质的一级结构、二级结构(α螺旋、β折叠、β转角等)、超二级结构、三级结构、四级结构;蛋白质结构与功能的关系。

4. 蛋白质的理化性质

蛋白质的分子量、溶解度、大小和形状、透析、胶体性质、两性解离和等电点、蛋白质的电泳、蛋白质的沉淀(盐析、有机溶剂。

5. 蛋白质的分离纯化

蛋白质分离纯化原理(分子大小、溶解度、酸碱性等)及其常用方法。

第四章 酶和维生素

1. 酶通论

概念、催化作用特点、酶的化学本质、命名与分类。

2. 酶促反应动力学

酶反应速度的测定、酶活力概念和单位、酶的比活力、米氏方程、米氏常数;pH、温度、酶浓度对酶促反应速度的影响;激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响、可逆抑制作用(竞争性抑制、非竞争性抑制、反竞争性抑制)、不可逆抑制作用。

3. 酶的作用机制和酶的调节

酶的催化作用机理、假说和酶原激活。

4. 酶活性的调节

别构酶的概念、结合部位、别构酶的活性调节、同工酶的概念。

5. 维生素

水溶性维生素、脂溶性维生素、维生素的生理功能、维生素辅助酶催化主要通过协助基团转移起作用。

第五章 核酸

1. 核苷酸

核苷酸的组成(戊糖、碱基和磷酸)、嘌呤碱、嘧啶碱、核苷酸的碱基构型与紫外吸收。

2. DNA

DNA的碱基组成、一级结构、二级结构、三级结构(核小体)、DNA的生物学功能。

3. RNA

RNA的结构、RNA的类型、rRNA分类和功能、tRNA的结构、功能，mRNA的结构和功能。

4. 核酸的性质

核酸的理化性质(溶解性质、两性解离、水解、分子大小、粘度、紫外吸收、沉降特性)、核酸的凝胶电泳、核酸的变性、复性与杂交。

第六章 生物氧化

1. 生物氧化概述

生物氧化特点、生物氧化方式(脱氢、加氧、脱电子)、CO2的生成(直接脱羧、氧化脱羧)、生物氧化的酶(氧化酶、脱氢酶)。

2. 生物能学

高能化合物的概念和类型、ATP的结构特点及其对能量转化的重要意义、磷酸原、能荷的概念及其生理意义。

ATP的生成方式(底物水平磷酸化、氧化磷酸化、氧化磷酸化的偶联机制及影响因素)、生物体内ATP的循环过程概况、磷酸原及其作用。

3. 线粒体电子传递链

呼吸链及其存在形式、主要组成成分、线粒体内两条重要呼吸链(NADH氧化呼吸链、琥珀酸氧化呼吸链)、线粒体外NADH的氧化(α-磷酸甘油穿梭作用、苹果酸-天冬氨酸穿梭作用)。

第七章 糖类代谢

1. 糖类的消化吸收

消化过程、降解产物、吸收过程。

2. 糖的无氧分解

糖酵解的含义、反应过程(消耗ATP、生成ATP、产生NADH、底物水平磷酸化)、糖酵解能量核算和生理意义;糖酵解的调节，限速酶(磷酸果糖激酶、己糖激酶、丙酮酸激酶的调节)。

果糖、乳糖和甘露糖进入糖酵解的途径;丙酮酸的无氧转变、丙酮酸的去路。

3. 糖的有氧分解

丙酮酸氧化脱羧;三羧酸循环反应过程(消耗ATP、生成ATP、产生NADH、FADH2、GTP、底物水平磷酸化、脱羧)、有氧氧化生理意义、有氧氧化的调节方式;三羧酸循环的回补反应。

4. 磷酸戊糖途径

反应过程(氧化阶段、非氧化阶段、产生NADPH、CO2、重要产物)、生理意义。

5. 乙醛酸、糖醛酸途径

乙醛酸途径的起点、终点、生理意义，糖醛酸途径的起始点、意义。

6. 糖异生

糖异生的概念、发生部位;三步逆转步骤、草酰乙酸的转运;糖异生的调节;生理意义。

7. 糖原的分解与合成

糖原分解代谢步骤、酶、合成代谢中葡萄糖活化形式，合成代谢的酶、糖原代谢调节(共价调节、别构调节)、糖原引物。

8. 其他糖的合成和糖代谢各途径间的联系

淀粉、蔗糖和乳糖的合成原料、催化酶、合成途径、糖代谢各途径联系的中间代谢物。

第八章 脂类代谢

1. 食品中的脂类及其消化、吸收和转运

脂类分类、消化过程、脂肪酶、胆固醇酯酶、磷脂酶、脂类转运(脂蛋白——乳糜微粒、极低、中、低、高密度脂蛋白)。

2. 脂类的分解代谢

三酰甘油水解、甘油转化;脂肪酸的活化和转运;饱和脂肪酸的β氧化(发生部位、四步骤、耗能产能情况);不饱和脂肪酸的氧化;脂肪酸的α氧化和ω氧化;酮体代谢的原理和意义。

3. 脂类的合成代谢

脂肪酸的合成(乙酰CoA的转运、丙二酸单酰CoA的生成、脂肪酸合成酶系及脂酰基载体蛋白、合成步骤)、脂肪酸链延长的地点、不饱和脂肪酸的合成概况(单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的合成)、三酰甘油的合成。

4. 磷脂代谢和人体内胆固醇的转变

卵磷脂的降解过程和磷脂酶、卵磷脂的从头合成和补救合成途径;人体内胆固醇的转变形式(胆汁酸、类固醇激素和维生素D3)、胆固醇从头合成的原料及其昼夜节律。

第九章 蛋白质降解与氨基酸代谢

1. 蛋白质降解

了解食物蛋白质的摄取与水解;真核细胞中蛋白质的降解途径---溶酶体系统与依赖ATP的泛素途径。

2. 氨基酸的降解与转化

氨基酸的转氨基、脱氨基作用、联合脱氨基作用;氨的转运、氨的代谢(尿素循环);氨基酸碳骨架的去路(与三羧酸循环等途径的联系)、生酮氨基酸、生糖氨基酸。不同生物中氨的排泄形式。

氨基酸的脱羧基作用、一碳单位、一碳单位载体;个别氨基酸的代谢。

3.氨基酸生物合成

氨基酸合成的共同特点、氨基酸合成的起始物分族。氨的同化，氨基酸的生物合成特点。

第十章 核苷酸代谢

1. 核苷酸的分解代谢

核酸的降解、核酸酶、限制性内切酶、核苷酸的降解、嘌呤碱的分解、嘧啶碱的分解。尿酸过高与痛风。

2. 核苷酸的合成代谢

嘌呤核糖核苷酸的合成(从头合成途径、补救合成途径)、嘧啶核糖核苷酸的合成(从头合成途径、补救合成途径)、脱氧核糖核苷酸的合成(核糖核苷酸还原酶、硫氧还蛋白及其还原酶)、核苷二磷酸和核苷三磷酸的合成。

第十一章 核酸及蛋白质的生物合成

1. DNA的生物合成

半保留复制的涵义、实验依据、意义;DNA复制的起点和方式;DNA复制的特点及其反应体系，诸如DNA聚合酶、引物、DNA连接酶、半不连续复制等、新链延伸方向;复制的起始、延伸和终止;DNA的体外合成：多聚酶链式反应(PCR)的基本原理与反应体系;DNA的损伤及修复。

2. RNA的生物合成

RNA转录的涵义;原核生物中RNA合成的三个阶段的特点(模板、底物、合成方向、酶、终止子)全酶、核心酶;真核生物中RNA合成的特点、转录因子等。

3. 蛋白质的生物合成

遗传密码的涵义和特点、遗传密码的阅读(开放读码框)、起始密码、终止密码;tRNA、rRNA和mRNA在蛋白质合成过程中的作用、氨基酸的活化、核糖体的结构和功能、原核生物蛋白质的合成的主要过程;真核生物蛋白质的合成、蛋白质翻译后加工方式。

参考书目：

《生物化学》王永敏、姜华主编，中国轻工业出版社，2017年2月。

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