秒懂专业||烹饪工艺与营养专业：准备开学了，给大家上一道“硬菜”吧

为了让你们更懂北海职业学院，本平台特别开设“秒懂专业”专栏，从情系教育到浪漫文传，从文化旅商到严谨经管，从光影电信到机电尖兵。你的精彩，北职与你共同见证。今天，我们一起走进烹饪工艺与营养专业。

说到美食

川、鲁、粤、湘、徽……

说到烹饪

煮、蒸、烹、炒、烩……

都说“民以食为天”

“吃”可治百病

今天就来了解“色香味俱全”的烹饪专业！

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是什么

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炒菜家家都会

做法、调味万变不离其宗

只要深谙“适量”原则

人人都是大厨！

但是如果被称为是“厨师”

那可就得有几把“刷子”了

专业简介

北海职业学院旅游商贸系烹饪工艺与营养专业创办于2018年，获广西职业教育示范特色专业及及实训基地建设项目，在校生总人数460人。烹饪工艺与营养专业主要培养掌握烹饪、营养、餐饮管理基本知识，具有一定烹饪技术和营养分析能力，能从事烹饪操作、营养配餐及餐饮企业管理的高素质技术技能型人才。

专业优势

现代餐饮行业发展前景好，毕业生需求量大，本专业生源数量稳定；教师团队素质高，团队精神强；校内实训基地建设已形成自己的规模和内涵，与区市烹饪行业协会密切合作，是广西桂菜滨海风味人才培养基地，现有二十几家校外实训基地，其中与王品（中国）餐饮有限公司合作开展“订单培养”开办“主厨班”和“店长班”，拟与美心食品（广州）有限公司合作成立北海职业学院·美心产业学院，合作单位能容纳所有学生的岗位实习，毕业生升职空间大。

秒懂小贴士

传统的做法，别样的心思，精美的佳肴，才称之为“厨师”

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学什么

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烹饪是一门艺术，

精心雕琢的菜肴是一个烹饪师的追求

掌握内容

一般上课都是老师在上面讲

我在下面听

而烹饪专业就是与众不同

老师在一旁看我做菜

……

专业的道具了解一下

磨刀霍霍向……

雕花、摆盘

大家在比拼造型和“颜值”

造型和笑容专业，作品更专业

这波操作给满分

煎炒煮蒸样样会

妈妈再也不用担心我在学校吃不饱了

还没出师就放飞自我

感受一下“厨师长”的眼神

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有什么

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烹饪工艺与营养专业拥有配套完整、设备先进实训中心，包含中式热菜示范实训室、中式热菜实训室、冷菜制作及食品雕刻实训室、刀工实训室、中式面点实训室、西式热菜实训室、西式面点实训室等7个教学做一体化实训室，实训室集实践教学、社会培训、企业真实生产和社会技术服务等多功能于一体，能充分满足本专业人才培养实施需要，实训（实验）室面积、设施等达到国家发布的有关专业实训教学条件建设标准（仪器设备配备规范）要求。信息化条件保障能满足专业建设、教学管理、信息化教学和学生自主学习需要。

面点实训室

刀工实训室

中式热菜实训室

秒懂小贴士

你与“食神”的距离，就是一个烹饪工艺与营养专业。

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做什么

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毕业能做什么呢？

烹饪工艺与营养专业依托香格里拉国际集团、希尔顿酒店集团、凯悦酒店集团、万豪集团、王品（中国）餐饮有限公司、美心食品（广州）有限公司等企业，实施工学结合人才培养新模式及现代学徒制培养模式，积极推进教育教学改革，专业内涵改革成效显著，学生就业能力强，毕业生工作岗位遍及这些国际知名品牌酒店，进入企事业单位餐厅工作。

无锡铂尔曼酒店

桂林香格里拉大酒店

公举小贴士

“民以食为天”烹饪工艺与营养专业，端着“金饭碗”的专业。

作品欣赏

学生作品

2021年广西高职院校职业技能大赛烹饪赛项参赛作品

学生宴席设计作品

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师资队伍

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本专业有理论功底扎实、实践经验丰富、较强的教学能力和社会服务能力的专兼结合教学创新团队。团队共有教师共12人，其中专任教师5人，兼课教师1人，外聘教师5人，1人具有副教授职称，1人具有硕士学位，2人具有高级技师职业资格证，团队教师均具有丰富的教学、科研和实践经验。

教师团队

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专业荣誉

公举小贴士

世界上只有两种人能穿白大褂，一是医生，二是厨师

你有哪些想要了解的专业？

快在留言里告诉小编吧~

●审核：赵青青

●责编：黄羽

●校对：李海华

●排版：莫海燕

●来源：旅游商贸系

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