湖北生物科技职业学院2014年单招食品营养与检测专业技能考试大纲(5)
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2014-3-20 10:53:56 文/饶天成
（6）食品原料辨识及与食品的关联（选考技能）
序号 | 考核内容 | 考核要点 | 分值 | 考核标准 | 得分 | 备注 |
1 | 植物原料识别 | （1）植物原料识别 （2）植物原料与食品的联系 | 70 | 在7个品种中准确选择出苹果得4分，说出苹果可以生产的3种食品得6分；在7个品种中准确选择出橙得4分，说出橙可以生产的3种食品得6分；在7个品种中准确选择出桔子得4分，说出桔子可以生产的3种食品得6分；在7个品种中准确选择出花生得4分，说出花生可以生产的3种食品得6分；在7个品种中准确选择出大豆得4分，说出大豆可以生产的3种食品得6分；在7个品种中准确选择出小麦得4分，说出小麦可以生产的3种食品得6分；在7个品种中准确选择出稻谷得4分，说出稻谷可以生产的3种食品得6分。 | ||
2 | 动物原料识别 | （1）畜禽原料识别 （2）畜禽原料与食品的联系 | 50 | 在3个品种中准确选择出牛肉得10分，说出牛肉可以生产的3种食品得9分；在3个品种中准确选择出猪肉得10分，说出猪肉可以生产的3种食品得9分；在3个品种中准确选择出鸡肉得7分，说出稻谷可以生产的3种食品得9分 |
附件
2014年湖北生物科技职业学院单独招生考试
食品营养与检测专业 试卷
本试卷共2页，满分150分；考试时间60分钟。
得分 | 评卷人 | 复查人 | 一、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分） 请将选择的答案“√”或“×”填在题前的括号内。错选或未选均无 分。 |
（×）1．催化剂能加快化学反应速率。
（×）2．我们所吃的粮食、水果、蔬菜等，主要是裸子植物。
（√）3．我国的法定计量单位是依据我国实际情况制定的。
得分 | 评卷人 | 复查人 | 二、单项选择题（本大题共30小题，每小题3分，共90分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将 其代码填写在题前的括号内。错选、多选或未选均无分。 |
（Ｃ）1.下列属于金属元素的是。
A．I B．Br C．Cu D．He
（D）2.生物体内所占比例最多的化学成分是。
A．蛋白质 B．核酸 C．脂类 D． 水
（B）3．下列属于动物食品原料的是。
A．大豆 B．鸡蛋 C．葡萄 D．海带
得分 | 评卷人 | 复查人 | 三、双项选择题（本大题共10小题，每小题4分，共40分） 在每小题列出的四个备选项中只有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题前的括号内。全选对的，得4分；选对但不全的，得2分；有选错或不答的，不得分。 |
（AC）1.下列属于碱性物质的有。
A．碳酸钠 B．碳酸 C．氨水 D．硫酸铵
（CD）2.动物不直接开口于体外的有。
A．消化系统 B．呼吸系统 C．内分泌系统 D．循环系统
（BC）3.下列食品在生产过程中需要冻结的有。
A．冰红茶 B．冰淇淋 C．雪糕 D．酸奶
