三杯鸡是用罗勒还是用九层塔 做三杯鸡罗勒可以用什么代替

我们都知道，三杯鸡是比较受欢迎的一道美食，它是用新鲜鸡肉制作而成的，肉质鲜嫩可口，吃起来味道特别香，营养比较丰富，深受人们喜欢，很多人都会在家做三杯鸡。那么三杯鸡用罗勒还是九层塔呢？下面让我们具体来看看吧！

罗勒和九层塔是同一种配料，只不过是叫法不一样而已，所以做三杯鸡的时候可以放罗勒，也可以放九层塔，主要看各个地方的称呼。

罗勒叶——罗勒叶是这道菜的灵魂，没有罗勒叶的三杯鸡就不是三杯鸡了。罗勒叶包含好几个品种，其中九成塔用的比较多。菜市场一般买不到这种香料，大多数人比较喜欢网购。

罗勒叶是一种香料叶子。主要作用是增香，是三杯鸡的标志性香料，没有香料可以替代。如果没有这种香料那就不放，你可以给鸡翅改个名字，嗯，叫啤酒鸡翅。

这是一道很简单的菜品，小白也可以轻松上手，如果三杯鸡有糊味。我觉得应该是火候没把握好，火太大了。建议你加点啤酒下去，还能挽救一下，烧焦的更加香呢。

一、用料

鸡腿肉1公斤姜50克左右大蒜8-10瓣葱白两根黄冰糖30克黑麻油40毫升米酒40毫升生抽40毫升红辣椒（可选）一根

二、做法

1、姜切成薄片，蒜去皮，葱白切段，准备一把九层塔。

2、我买的是去骨去皮鸡腿肉，比较省事。想要口味更好一些的可以买带皮的和少带一些骨头的鸡腿。

3、将鸡腿肉切成3*5厘米左右的块，加三大勺生抽，腌制一个小时以上。

4、锅内加黑麻油和姜片，冷锅冷油最小火煸姜，煸至姜片微卷起来。推荐一下三杯鸡里面的姜片特别好吃，透着微微的麻油香。这一步也让麻油里面浸满了姜的香味，姜香麻油之后会包裹在鸡肉外面，这是三杯鸡的另一个特别之处。

5、加入葱段和蒜，煸香。喜欢吃辣椒的可以在这步加入红辣椒。或者也可以把红辣椒和九层塔一起在最后放入，那样的话辣椒主要起到装饰作用，不会特别入味，但是看起来会很漂亮。

6、加入鸡肉，调至大火，将鸡肉炒至变色，加入黄冰糖，生抽和米酒，翻拌均匀。喜欢用砂锅的朋友，可以此时将所有食材转到砂锅当中去，在砂锅中完成其余的步骤。

7、调成中小火，盖上盖子闷20分钟。

8、打开盖子，翻炒一下，让其收汁，当鸡肉变得光亮，汤汁几乎收干的时候，加入九层塔。小火略微翻拌一下，就可以出锅了。