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蒸螃蟹肚子向上还是向下 蒸螃蟹肚子朝向

高中知识

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2022/1/11

1、蒸螃蟹肚子是朝上的。

2、螃蟹在蒸的时候,受热后内部压力增大,会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出,将肚子朝上,螃蟹背壳向下放,这样螃蟹的膏汁就不会流失,鲜味就锁住了。螃蟹的腹部缝隙较多,如果腹壳向下放,膏汁流失的渠道也比较多。

3、而且活螃蟹必须背壳向上摆放,如果反过来,很快就会失去活力而死掉。

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