苹果派怎么烤 苹果派应该怎么烤
高中知识
2022/1/11
1、准备材料。低筋面粉75克，高筋面粉75克，苹果450克，面包屑40克，鸡蛋1个，食盐1小匙，黄油130克，水75克，白糖50克，朗姆酒20毫升，肉桂粉1/4小匙，果酱少许。把低筋面粉和高筋面粉混合在一起，加上少许盐过筛到案板上，放上黄油。
2、将黄油和面粉混合，倒入少许冷水，将黄油面粉混合均匀，按压成团，然后用保鲜膜包好放冰箱冷藏半个小时左右。
3、苹果去皮去核，然后切成小块。
4、锅中放入黄油，大火加热到变成褐色，加入苹果和白糖，继续加热。
5、加热至苹果成褐色时，加入朗姆酒，等酒精蒸发水份减少时，加入肉桂粉，然后关火，将面包屑倒进去，拌匀放凉，苹果馅做好了。
6、将面团取出来，放在案板上擀开，上下各向中间对折一次，再擀开，再对折，擀成3mm厚的派皮，放冰箱冷藏10分钟。
7、取出派皮，放于派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，派皮就做好了。
8、将苹果馅铺上去，将其他多余的派皮裁成小条，交错放在派的表面，做成网状。
9、派皮的表面刷一层全蛋液，放入预热好220度的烤箱中层烤15分钟，后降至180度再烤20分钟。
10、杏桃果酱2大勺加1勺水，拌匀,加热至粘稠，刷在烤好出炉的派皮上即可。
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