糯米卷的家常做法 糯米卷怎么做
高中知识
2022/1/11
1、主料：糯米150克、新鲜肉末50克、香菇3个、小葱一根、胡萝卜一段、生抽3克、清水100克、盐3-5克、玉米油适量、中筋面粉200克、干酵母1克、玉米油10克、清水100克；
2、糯米用适量水浸泡2-3个小时，准备好其他材料。香菇清洗干净，去蒂，胡萝卜去皮，葱清洗干净。
3、将胡萝卜、香菇切丁，葱切成葱末。干净锅里倒入适量玉米油，开火将油烧热，倒入香菇丁炒香，然后倒入肉末，翻炒至肉末变白变熟，倒入胡萝卜丁翻炒均匀。
4、然后倒入糯米，葱花、盐、生抽、清水，转中火，继续翻炒。翻炒到水分基本收干。
5、装盘，冷水上锅，蒸30分钟，然后将200克面粉、1克酵母、10克玉米油倒入干净盆中，100克清水边加边用筷子搅拌，成絮状，然后开始揉面，将面团揉至光滑，取出蒸好的糯米，晾凉备用。
6、揉好的面团分成2份，揉面垫上撒上一点点干粉，将面团擀开成薄薄的长方形。放上一半糯米，将两边的面皮捏起，捏紧。然后翻面，收口朝下。用割包刀，割出纹路。注意不要划破，然后用刀慢慢切开成合适段状，放入蒸锅，底下垫油纸。底下放温水。静置40-50分钟，发酵。
7、发起来后，开大火，等水开后计时15分钟，然后关火焖2分钟，水平移动锅盖开盖。
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