清炖牛腩味道不浓是什么原因 清炖牛腩味道不浓怎么办

我们都知道，清炖牛腩是比较受欢迎的一道美食，它的做法是比较多的，不同的人会使用不同的做法会有不同的味道和口感，有些人做出来的清炖牛腩味道会比较淡，不够浓不够香。怎么清炖牛腩不够浓是什么原因呢？下面让我们具体来看看吧！

做出来的清汤牛腩味道不够浓主要的原因有以下两点：

制作清汤牛腩重要的就是熬制清汤，所以在熬制清汤的时候汤的浓度一定要足够，这样才会使牛腩吸收其中的味道，如果熬汤的时候加入的牛骨过少，或者加入的清水过多都会影响汤的浓度，熬汤的时候牛骨与清水的比例为1:3，如果熬制的时间更长那么需要1:4，这样熬出来的清汤味道才够浓。

牛骨不同于其它的食材，牛骨的骨骼较大，需要长时间的熬制才会更好出味，如果熬制的时间不够也会影响汤的浓度，这样就会使做出来的清汤牛腩味道不够浓。

①制作清汤牛腩一定要先把食材中的血水去除干净，这样制作出来的清汤牛腩味道才纯正，不带有杂味。

②熬汤的时候加入陈皮和白胡椒粒主要的作用就是去掉汤中的异味，因为成品和胡椒粒味道较重，所以加入的时候要控制好份量，否则就会串味。

③最后调味的时候加入的调料不要过多，因为在熬汤的时候已经加入老母鸡，汤中已经带有鲜味，而且萝卜也会带来一部分的鲜甜味，所以调味的时候加入盐就可以。

④清汤经过牛骨、老母鸡、牛腩熬制，最后制作出来的清汤味道是很浓郁的，如果是制作清汤牛腩粉面的话，清汤可以兑入少许清水把清汤的浓度降低以减少开支，而熬过的牛骨也可以重复使用，直至熬出来的汤味道不够再慢慢加入新鲜的牛骨交替使用。

加入白萝卜同煮目的就是使汤的味道更鲜甜，同时萝卜可以去掉汤中的腥异味，但是所加入的萝卜不能过多，否则就会串味，使汤带有浓浓的萝卜味，这样就影响了牛腩的味道，而且萝卜要在最后才下锅煮，萝卜煮的时间长容易煮烂。

清汤牛腩的味道牛肉味道是很浓郁的，特别是那熬过牛腩的清汤味道更好，清汤牛腩最常见的做法就是用来做清汤牛腩粉面，熬好的清汤做汤底，牛腩做肉料，再搭配些蔬菜和白萝卜简直是美味至极，吃的时候牛腩可以蘸着自己喜欢的蘸料吃就可以，常见常见的牛腩蘸料就有：蒜蓉辣椒酱、沙爹酱等。