潮汕牛肉丸和牛筋丸哪个更好吃 潮汕牛肉丸和牛筋丸有什么不同

我们都知道，潮汕牛肉丸和牛筋丸都是比较受欢迎的两种食物，它们的吃法多样，味道好，吃起来鲜香可口，深受人们喜欢吗，很多人都会喜欢吃潮汕牛肉丸和牛筋丸。那么潮汕牛肉丸和牛筋丸哪个比较好吃呢？下面让我们具体来看看吧！

主要看个人口味喜好，有的人喜欢吃潮汕牛肉丸，有的人喜欢吃牛筋丸。

潮汕牛肉丸和牛筋丸主要是口感上的差别，牛筋丸含有一些牛筋之类，所以吃起来口感更加筋道，口感更丰富

潮汕牛肉丸，采用新鲜牛肉，手工捶打的方式，相比其他地方的人牛肉丸非常q弹，扔到桌子上或者地上是会弹起来的，和乒乓球一样

吃法可以放在火锅里煮，或者煮牛肉丸面，牛肉丸汤，开水煮熟直接吃也可以，咬开要小心里面的牛油汁水爆开，烫到嘴巴，或者沾到衣服，可以先咬一小口。

一、口感不同

1、牛肉丸：带有弹性，口感适中更加细腻。

2、牛筋丸：当中含有肉筋，口感会更有嚼劲。

二、制作原料不同

1、牛肉丸：选用新鲜的纯黄牛腿包肉作料，去筋后切成块，然后剁成肉酱。

2、牛筋丸：新鲜的纯黄牛腿包肉作料，不去筋，一起剁成肉酱使用。

三、食用群体不同

1、牛肉丸：牛肉丸带有弹性，口感适中，嫩滑、肉质细腻，适合一家老少食用。

2、牛筋丸： 牛筋丸当中含有肉筋，口感会更有嚼劲，适合年轻人吃比较多。

一:选用新鲜的牛后退肉，千万不要用注水肉。煮水的肉没有弹性。很容易锤烂，然后改刀成大片，放在木墩上。用特殊的锤刀来回击打牛肉，直至把牛肉中的大块垂成小块。然后在捶成肉浆。

二:然后在捶好的肉浆里面加入盐和味精。搅拌均匀后在加入淀粉和水。搅拌时一定要顺着一个方向。比较容易上劲。加入的水也很关键。要随着季节和温度做调节。

三:搅拌成型的标准就是肉浆粘手不掉为止。然后握住拳头抓一把肉浆，大拇指和食指握一个圈。用无名指和小拇指挤出肉丸。用小瓷勺挖出放入温水盆。等挤得差不多的时候在用小火煮上十分钟捞出即可。

众所周知，牛肉丸成型时已经是半成品状态，这个时候的牛肉丸，可以理解为5-6成熟的牛肉，所以会有部分人选择直接开干

这个是潮汕人最喜欢的火锅配菜，基本无它不欢楼

炸过的牛肉丸外酥里嫩，而本身已经调味好，也无需再添加其他佐料，味道非常不错

牛肉丸做烧烤，这个其实在全国各地都有的吧，只是有些地方用其他丸子类代替了而已