小米粥为什么不粘稠 小米粥不粘稠跟水有关系吗

我们都知道，粥的种类有很多，小米粥就是其中很受欢迎的一种营养粥，它的做法多样，味道好，营养丰富，吃起来香甜可口，深受人们喜欢，很多人都会在家做小米粥，但是，小米粥都会比较稀。那么小米粥为什么不粘稠呢？下面让我们具体来看看吧！

现在市面上卖的小米有很多是陈米，并不是新鲜的小米，从表面就能够看的出来，但是有很多人并不会选择，导致选择了陈米以后，怎么熬都熬不出非常黏稠的味道。

看一下小米表面的颜色发亮，不发黑，没有小黑点，颜色是金黄色的，闻上去有一种浓浓的米香。

在选购小米的时候，第一就是尽量去超市的粮油区采购散装小米；第二就是看颜色，要选择色泽金黄的小米；第三就是用手抓一把再放下，如果手掌中粘满了米油（黄黄的粉沫状的物质）可以断定是新碾的小米。

除了小米要选择的好以外，熬制的方法也很重要，有很多朋友在熬小米粥的时候喜欢熬熟了就出锅，这样做是不对的，要多熬一段时间，我们平时用的锅至少要熬到一个小时，密封好一点的锅，至少也要熬40分钟，这样才能熬出既浓稠又流米油的小米粥，喝起来味道才会好喝。

第一：选米要用当年新米

第二：好多小伙伴是开锅下米，不建议这么操作，首先把小米用冷水浸泡30分钟左右再下锅

第三：下小米之前一定要把加的水控制好，尽量不要途中加水

第四：熬粥时要搅拌几次，避免糊锅

第五：开锅后调至小火再熬30分钟效果最佳

第六：建议熬煮时加放适量豆奶粉、萝卜丝、菠菜叶最佳

燕麦小米南瓜粥

食材：米80g，燕麦40g，小米40g，南瓜一小块；

步骤：

1、（用电饭锅配的那个量杯）大米80g+小米40g+燕麦片40g，这样的量可以煮出来全家四口人的量哦。把大米和小米洗干净，然后放进温水中浸泡半个小时，将米粒泡得膨胀开，能节省熬粥时间，并且这样能使熬出来的粥酥、口感更好。

2、南瓜削去外皮，然后切成小块，放入碗中一会用。

3、锅中烧水，等水烧开后，放入大米、小米、南瓜、燕麦（用开水煮粥不会出现糊锅的状况，还能缩短煮粥的时间）。

4、大火煮开后，再转成中火熬制30分钟，火候的转换，是释放香味最关键的一点。

5、当米粥熬了20分钟后，就可以放入少量的色拉油，看到这里，许多人就会有疑问了，熬粥又不是炒菜，为什么要放油？其实是因为放色拉油嫩使米粥色泽鲜亮，口感更加的丝滑香甜。