明清时期的粮食生产与农民生活水平(4)

 有关推广玉米、番薯对我国粮食生产的作用，有的学者曾作了如此估算：在清代，北方有玉米参加轮作复种的耕地，比不种玉米的耕地可增产32．75％，南方28．33％；在同块土地上种植番薯，比不种番薯的，北方可增产50％，南方可增产86．73％。①当然，这基本属於理论估算法，实际情况可能会有差距，不过有一点应该肯定，即推广种植玉米、番薯对提高农业产量不可低估。

二、各个时期的粮食平均亩产和总产

   在介绍了明清两代的粮食生产情况後，接下来便需就平均亩产作大致估测。基於整个数据本来就少且不完整，加上对诸如各种田土等则、比例或同样是旱作或南方稻作制的双季稻、稻麦、稻杂连作、单季稻的高低产量中，选择哪个数字比较适中等等，都掺杂着不少主观的成份，因此所谓估测，充其量不过是个近似值而已。

   先说明代的平均亩产。鉴於我们见到的明代亩产记录绝大多数都是嘉靖以後的，也就是明朝後期，所以，我们估算的明代亩产亦即明後期的亩产。前面提到，明後期北方的上上田亩产可超过1石，上地1石左右，中地o．7—0．8石、0．6—0．7石，下地o．3—0．4石、0．2—0．3石。明代北方亦有种植水稻的，但为数很少，大部分种植麦、黍、粟、高粱、豆类等旱作。在这些田地中，上上地约占 lO％，平均亩产以1．3石计，上地占30％，出粮以1石计，中地占40％，出粮以 O．7石计，下地占20％，出粮以0．3石计，合各等地田地，平均亩产为(10％×1．3)  +  (30％×1)  +  (40％×0．7)  +  (20％×0．3)  =0．77石，往高里算，(其中包括种稻的因素)也就是O．8石。

南方有水田、旱地。水田种稻，分双季稻、稻麦与稻杂(如黍、粟、豆等等)连作，还有相（欢迎访问零二七范文网/FanWen/lwzxx，范文大全）当数量的单季稻田。种植情况不同，产量也不同。与清代中期相较，明代的双季稻种植比例很小，约占南方总耕地3％，②平均亩产5石；稻麦和稻杂连作占20％，平均亩产4石；单作占47％，亩产3石；另有30％的耕地种植旱季作物，不过南方因气候、水文等原因，多数都能一年两收或两年三收，所以产量亦较北方要高，我们确定亩产为1．2石。这样南方诸省的平均亩产为(3％×5)+  (20％×4)  +  (47％×3)  +  (30％×1．2)  =2．72石。

    ①  《中国历代粮食亩产研究》，中国农业出版社1985年版，第185—187页。

②  闵宗殿教授根据地方志记载的统计，明代种植双季稻的只有广东、云南、福建、江西、浙江等五省的15个县，比起清代有广东、广西、云南、福建、台湾、江西、湖南、浙江、安徽、四川等12省159个县，相差了很多。见闵宗殿《从方志记载看我国明清时期水稻的分布》，《古今农业》1999年第l期。

    在估算了明後期的南北亩产後，下一步就是将它们合在一起算出全国的平均亩产。根据万历《明会典》的记载，万历初全国田土数是701397千亩。对於这个田土数，  目前学术界的看法是：这祗是课税民田，没有把诸如军屯田土和皇庄、王府庄田包括进去。再，湖广田土221620千亩，占全国总数的31。59％，数额过大，不足凭信。明万历初军屯田数644．24千亩，加上皇庄和王府庄田和各地学田，共约85500千亩。湖广清代分成湖北、湖南，康熙二十四年(公元1685年)这两省税田数6813千亩，雍正二年(公元1724年)8666千亩。我们参考清代的这两个数字，8666千亩数可能偏大，6813千亩则稍嫌偏小。两湖的农业大发展是在清代。大概从明後期起，两湖百姓不断围湖造田，及雍乾之际达到高潮，可在清朝初年，两湖因经历长期战争，特别是康熙十三年到二十年的八年裹，清军曾与吴三桂军队在湖南相持近七年，给那裹的经济造成严重破坏。所以我们把两个数字作适当平均调整，将明万历年间的湖广田土数定在7500干亩左右。照此，当时的数额为(701397千市亩－221620千市亩)  +7500千市亩=487277千市亩。明清两代的课税民田除隐漏外，还有个折亩的问题，需要作适当修正。章有义教授曾用(1．2×1．2)=1．44系数来校正清代田亩数，①明代酌情况差不多，这样487277×1．44=701679千市亩，加上85500千市亩的屯田、学田和皇庄、王府庄田数，统共787179千亩，按1明亩等於今o. 9216市亩，折合便是725464千市亩。明代田土，北方旱作区约占45．6％，南方稻作区占54．4％，经济作物种植面积，北：方约占7％，南方占8．2％，两者分别是330812千市亩－23157千市亩=307655千市亩和394652千市亩－32361千市亩=362291千市亩。北方亩产O．8石，1明石等於1．025市石，折成o．82市石，旱作产麦、豆、高梁、粟等等，麦每市石145斤，其余品种重量各有高低，为计算方便，每石统以140斤为准，0．82石即115市斤，合计产粮252277千市石、35380325千市斤。南方亩产2．72明石，合2．788市石，稻谷每市石为130斤，另稻麦、稻杂连作和旱地种麦和各种杂粮，笼统合算，以135斤为准，即376市斤，共计产粮1010067千市石，136221416千市斤。南北总产粮1262344千市石，171601741千市斤，乎均亩产1．88市石、256市斤。

   有了明代後期的亩产数，我们就可拿它们作为基数，大体匡测一下明前期的亩产。前面曾提到，明後期亩产略高於明朝前期，理由是後期的农业耕作技术和复种指数都较明初有所发展。试想，要是没有足够的粮食保证，明後期的桑、棉、麻、烟草、甘蔗等经济作物种植也不会获得如此明显的发展。不过明清时期的传统农业毕竟不是今天有现代科技为後盾，所以，即使从明初到明晚期，经历的时间有一二百年，用今天的尺度衡量，充其量不过是走了一小步。如果明後期全国的平均亩产是256市斤，那麽前期也就是220—240市斤左右。

   ①  《近代中国人口和耕地再估计》，《中国经济史研究》1991年第1期。

   清代的亩产，我们选择乾嘉之际为基本时段。此时清朝盛世已走向末端或者说业已终结，但因社会还未遭到足以引起急速逆转的重大政治、军事变故的影响，在经济上，包括农业生产，按照惯性滑动的趋势，仍维持着较高水平。据表6，水稻单季最高出谷5—6石，一般3—4石，也有2石左右或更少一些，综合平均应在3石上下，若种双季稻，高的可达9石、10石，多数5—6石，亦有不足5石或4石左右，清代的双季稻较之明代得到很大的推广，技术上也有一定进步，平均亩产应高於明代平均数，约6石左右。稻麦二熟，或稻与杂粮二熟，高的7—8石、5—6石，3石以下的亦有，平均4石。南方旱地以汉中盆地为例，一年一熟是0．7—0．8石，一年两熟在2石上下。汉中盆地旱作农业的生产条件，在南方各地中属於中等水平，考虑到不少边疆地区还有一年一熟的，我们采用了略高於明代的数字，即平均亩产1．5石，这不至於太离谱。

   据闵宗殿教授的研究，明清两代是我国历史上双季稻种植的繁盛时期，清代在明代的基础上，又大大超过明代。大概有90％的地区是在清代发展起来的。又据闵教授的统计，在各省种植双季稻的州县中，  比例最高的福建，种植量约占整个州县数的56．6％，其次是广东、占48．9％，江西41％，台湾26．6％，再次是广西、安徽、浙江，分别是占15．7％、11．6％和11．5％。但也有一些省份，特别是像湖北、湖南、四川，清代均属产粮大省，也是商品粮的重要产地，可双季稻的种植比例不高，仅占9．6％、3．9％和O．6％。另如江苏也祗有2．8％，综合南方12省，种植双季稻的州县是159个，约占全部912个州县数的17．4％。按照闵教授的统计，再考虑到159个州县中，有68个县的最早记载在我们断限的嘉庆以後，虽然最早记载的年代不等於最早种植的年代，不过也不排斥有一部分是在嘉庆後种植的。另外，即使记载有双季稻，也不等於该州县的全部或大部耕地都在种植了。以我家（欢迎访问零二七范文网/FanWen/lwzxx，范文大全）乡浙江上虞为例，那裹早在嘉庆时已明确记载种植双季稻。上虞自然环境是北靠杭州湾，西边有曹娥江流经入海，东北便是着名的夏盖湖围垦区，南部则系丘陵地。湖区地势低，祗种一季稻，海边和曹娥江入海一带属沙地，除晒盐外种植旱作，南边丘陵坡地旱作也占有相当比重，真正能种植双季稻的，直到民国时，还不到其中的2乃。根据以上情况，我把双季稻的耕地定在15％，另稻麦、稻杂连作估30％，单季稻占28％，旱作地27％，都是根据民国时的数据适当匡估出来。据此，清代单季稻和旱作地的比例都较明代减少了，特别是单季稻，减少的比例还相当大，反映了清代农业的进步。按照以上确定的比例，南方各省的平均亩产约计为(15％×6)  +  (30％×4)  +  (28％×3)  +  (27％×1．5)=3．345石，调整为3．35石。

清代北方地区农业的进步，更多表现在两年三熟制，这与平原地区井灌的普及有着重要的关系。在陕西关中平原，甚至出现了两年十三收的间套复种法。①此外像水稻种植地区和

 ①  参见郭文韬《中国古代的农作制和耕作法》，农业出版社1981年版，第23—24页。

 面积的扩大也很惊人。截至嘉庆年间为止，北方8省区有水稻的州县已达到330个，较明代128个，增加了122．67％。诚然，类似关中的两年十三收，或几百个水稻种植点，都不足以改变北方旱作农业的整体格局，但确实反映丁在自然条件可能的范围内，人们力图通过精耕细作或改变种植方法，以实现农业产量不断提高所作的可贵尝试。照此看来，清代北方早作区的粮食生产与南方稻作区一样，应有较大进步。笔者在《清代北方旱作区的粮食生产》一文中，估算平均亩产约在1．1石，大体仍可维持不变。

清代全国的平均亩产，我们也按照明代的方法加以计算。根据嘉庆《清会典》，嘉庆十七年(公元1812年)全国耕地数791525千亩，按1．44系数校正为1139796千亩，再以每清亩等於o．9216市亩，折换成1050436市亩，其中北方占46．68％，南方占53．32％。经济作物土地北方占9％，南方占11％，两者应为490344千亩-44131千亩=446213千市亩和560092千市亩-61610千市亩解=498482千市亩。北方亩产1．1石，1清石等於1．025市石，折成1．13市石，158市斤，合计产粮504221千石，70501654千市斤。南方亩产3．35石，折成3．43市石，4t53市斤，总计产粮1709793千市石，230797166千市斤。合南北共产粮2214014千市石，301298820千市斤。全国平均亩产2．34市石，319市斤。