论饭店英语对西方文化的诠释
毕业论文
2014/3/25
论文摘要：饭店强调应用能力与酒店专业知识的有机结合，具有很强的针对性和应用性。然而，如何在饭店英语中融入因素，有效地诠释，使学生在今后的饭店工作中能够自如地运用饭店专业及英语知识，是值得深入探讨的问题。
论文关键词：饭店英语；西方文化；文化因素；文化意识
管理专业的学生在进入大学之前，至少有几年的英语学习经历。然而，为了能考上大学，他们大多注重英语语法和语言结构，习惯于性地记忆生词及短语，而在英语表达上有所欠缺。跨文化学习已经成为当今语言学习中发展速度最快的领域之一。为了实现更好的交流与理解，提高交际能力，对于语言学习者来说，仅仅学习语言的语法形式还远远不够，还应了解与该语言密切相关的文化因素，如语用规则、社交语用规范等等。
一、饭店英语特点分析
饭店英语属于旅游专业英语，具有直接性、双向性、随时性和情感性等特点，其标准定位为：清晰、流畅、达意、得体。此外，它还具有以下两个特点。
1．针对性
旅游管理专业英语与工科英语相比，前者的口语涵盖就要比后者广，但后者则更强调专业特色，强调口语中专业词汇的“技术含量”。从基础上看，各专业区别不大。但随着学习的深入，专业词汇在后期不断溶入口语中，各专业在英语口语训练中区别会愈加明显。因此，现代英语口语已经开始摆脱过去口语粗放模式，积极提倡实用精神。近几年来，旅游管理专业，英语教师根据各大宾馆饭店的具体要求，在日常教学中注重对学生进行与饭店服务相关的英语口语训练，使得学生在前就能对所要去的实习饭店有所了解，对饭店英语能够熟记掌握，了解各大饭店对饭店英语的要求，也就是说，饭店英语具有很强的针对性。
2．得体性
在适当的时间、适当的空间(场合)，对适当的人说了适当的话，这便是言语得体。言语得体不是语法或者修辞上的事，而是语言符号之外的事，即对人、对事、对规范、对规范、对价值观念而言的事。吕叔湘先生对言语得体也有这样的描述：“此时此地此人说此事，这样的说法最好，对另外的人，在另外的场合，说的还是这件事，这样的说法就不一定最好，就应用另一种说法。”
传统的中，教师较注重语言形式知识传授，如强调正确的语音、语调、语法结构等。这并没有错，但问题在于语言形式的熟练掌握并不等于交际能力的获得，请看下面这组饭店客人和服务员之间的对话：
G：YouspeakbeautifulEnglish．
W：Thank you．Ihadverygood teachersin theU一niversity．
W如果不按照英语的习俗大方地接受，而按照中国人的规范去否认，以表示谦虚而说”No，no，MyEnglishisverypoor”则会使对方感到不可理解。因此，语言的得体性也是饭店英语不可忽略的。
总之，饭店英语教学与一般英语教学或其他专业英语教学相比，更注重口语化和实用性，教师“教”的时间相对减少，学生“学”与“练”的时间相对增加。在课堂上，学生不仅是好的倾听者，更是积极的参与者。
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