青团粘米粉用什么代替 青团粘米粉可以用米饭代替吗

我们都知道，青团是每年清明节前后很流行的一种传统美食，它是用各种食材制作而成的，比如艾草、糯米粉以及粘米粉等等，吃起来软糯可口，深受人们喜欢。那么青团粘米粉可以用米饭代替吗？下面让我们具体来看看吧！

可以用糕粉或者冰皮粉代替，也可以用可以用玉米淀粉，但是效果不怎么好。

一般情况下，粘米粉可以用糕粉来代替。糕粉是什么？糕粉就是熟的糯米粉，也就是将生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉，称为糕粉。这种粉比较接近粘米粉。在做萝卜糕的时候就可以考虑用糕粉代替。如果是做青团没有粘米粉，可以选择直接用冰皮粉制作。

糯米粉和粘米粉在粘性方面有很大的区别，并不是做什么都能够用糯米粉代替粘米粉。但是在做糍粑这类有粘性的食物的时候就可以用糯米粉代替。而其他不同情况的时候，选择代替粘米粉的材料是要根据实际要做的东西来选择的。

一般来讲，应该是可以米饭代替的，最好是将大米磨成粉使用。

粘米粉是用大米磨成粉得到的，所以也成为大米粉，很多食物的制作都会使用到粘米粉，最常见的就是粘米发糕了。有的人会使用糯米粉代替粘米粉，虽然可以用糯米粉代替，但是做出来的食物口感还是差别很大的。粘米粉的颜色并不是非常白，而是有点灰白色，所以在选购时要细心。

粘米粉可以增强青团的硬度，让青团吃起来更有嚼劲一点，不会太软太粘牙。

市面上有纯糯米粉制作的青团，这样的青团味道清香可口，但是纯糯米制作的青团容易沾牙，而且不好消化；粘米粉做成的青团没有糯米粉制作的青团那么软糯，吃起来口感会比较硬，因此，最佳的青团制作方法是糯米粉混合粘米粉做成的。

粘米粉的制作过程：

1.大米洗净控干水分，平铺晾在案板上，放到太阳下，大概24小时就晾干了。有的朋友说，没有太阳怎么办？北方现在还有暖气，可以晾在暖气上，也很容易晾干的。

2.晾干后的大米，放到破壁机中进行粉碎，粉碎后的大米面粉用制作蛋糕的筛子过筛，过筛后的米粉更细腻。将过筛的粘米粉装到袋子里，随用随取很方便的。