做红烧肉中途水不够了怎么办 做红烧肉中途可以加水吗

我们都知道，猪肉的吃法有很多，红烧肉就是很受欢迎的一种吃法，它的做法多样，吃起来鲜香可口，肥而不腻，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做红烧肉。那么做红烧肉中途水不够了怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！

做红烧肉中途水不够有很多解决办法：

1，加适量热水，继续中火熬汁，收汁即可。

2，加啤酒，啤酒做肉口感特别好。

3，加可乐，就像我们做可乐鸡翅那样。

红烧肉是一道很普通的家常菜，基本上家家户户都会烧。各地做法稍有不同，南方是用红烧酱油调色，北方喜欢用冰糖炒糖色。

红烧肉对于大家来说，是非常熟悉的的一道经典名菜美食了，红烧肉的特色是口感肥而不腻、香甜软糯；红烧肉中含有大量的胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的营养美食。

红烧肉在做的时候需要加开水，因为如果加了冷水肉会变硬，会影响它的口味的散发。所以一开始开水就要必须加够，覆盖肉块，如果中途的时候觉得水加少了，只能是二次添加，加的时候必须是开水，不能够加冷水，冷水会影响肉质的口感。

做红烧肉必需要进行炖煮的过程，做红烧肉最好在炖煮的时候最好要一次加足水分，最好不要中途加水；如果做红烧肉的中途水量不够了，是可以中途加水的，但是最好加开水。

1、主料：带皮五花肉1000克

2、调料：白糖、料酒、盐、味精、八角、肉蔻、桂皮、香叶、南乳汁、草菇老抽、葱姜块。

3、做法：把五花肉洗干净改刀切条再切成四方块备用，锅内倒入清水把五花肉块下入锅里等水慢慢开锅沸腾把杂质用勺撇掉，等水干净以后把肉捞出，再用清水洗一遍备用，把锅刷干净，倒入食用油等油热后放入葱姜块炒香出味，再把肉块放入一块煸炒一到两分钟到入料酒，这时把南乳汁3小勺、八角5个、肉蔻2个、桂皮小快、老抽3小勺、香叶6片一起方入反炒两下倒入清水沒过肉块再倒入高压锅里，放入白糖3小勺、味精一小勺、盐（根据自己口味放），在高压锅里上气开始计算压8到十分钟即可，特点色泽鲜艳，口味酥软不腻，入口即化。

红烧肉制作的成败关键是：块要大、火要慢、水要少。

做红烧肉时在五花肉的处理上，不要将肉块切的过小；因为在炖肉的时候，肉内可溶于水的肌溶蛋白、肌肽......嘌呤碱及少量氨基酸，会释放出来，这些含氮物质浸出越多、汤汁的味道就越浓、就更加香甜美味；如果肉内的这些物质浸出过多，肉本身的香味就会减淡，肉就会失去美味的味道，所以做红烧肉时尽量将肉块切大一些，让肉内的肉汁流出较少一些。

做红烧肉要小火慢炖，不要大火猛煮。这是因为肉用急剧高温、肌纤维会变硬，反倒不易煮烂，同时肉中的脂肪又会由于猛火而化成油使肉皮散开。

做红烧肉加水炖煮时，加水稍没过肉即可，少加水可使汤汁变浓，味道自然醇厚强烈。