辣鲜露是什么调料 辣鲜露是干什么用的

我们都知道，调料品的种类有很多，辣鲜露就是其中比较少用的一种调料，它的吃法比较多，可以做热菜，也可以做凉菜，很多人做菜都会放辣鲜露。那么辣鲜露是什么调料呢？下面让我们具体来看看吧！

辣鲜露，从它的名字就不难看出它于辣椒有关，颜色和生抽有点相似，超市里常见的辣鲜露都是小瓶装，售价却比普通的生抽贵很多。

辣鲜露配料表:饮用水、酿造酱油、食用盐、辣椒、味精、白砂糖、香辛料、酿造食醋、辣椒油树脂、黄原胶、食用香精、山梨酸钾、笨甲酸钠。

辣鲜露，家庭不太常用的一种调味品，主要的成分是辣椒、酱油、白糖、食盐、香辛料和醋，适合制作带有辣味的凉拌菜、炒菜、干锅、红烧以及带汤的，一般是食材基础调味后，出锅装盘前调入适量的辣鲜露来增加食材的鲜辣口感，也可以和其他调味品一起做蘸料。

辣鲜露的作用：可以很好的帮助菜肴提升头香味和鲜辣的口感，使菜肴辛香鲜美，让人回味无穷，是川、湘、赣等菜系的绝好调味品。

辣鲜露用途广泛，烹饪、点蘸、腌制 ，样样皆宜，是专业厨师的理想选择。

热菜起锅前加入，可提鲜增香，其他烹饪手法如凉拌、淋汁、腌制、点蘸等使用本品均有极佳的效果，与其他汁酱随心搭配，美味变化无穷。

鲜辣美味，酱香浓郁，香辣结合，更易于搭配菜品使用，冷热菜肴皆可。

辣鲜露口感不仅仅是辣，更有着鲜甜的口感，辣而不燥，去腥提鲜是它的特点，无论是荤菜还是素菜都离不开它的身影，之所以做菜这么好吃这得从以下几个方面说起：

1.辣椒新鲜，辣鲜露采用四川新鲜的红辣椒，辣中带鲜，鲜中带香，给人极致的体验。

2.白糖优质，辣鲜露里面还加了优质的白砂糖，很好的中和了一部的辣味。使鲜辣中带着一丝丝的回甜，回味悠长。

3.酱油优质，优质的酿造酱油，看上去色泽红褐，有着独特的酱香，使菜肴异味鲜美。

多重材料的配比，使辣味和鲜味的的味道能达到最大的均衡，给菜肴多重口感的释放，鲜辣的滋味更加突出，所以不论是用来烧烤，炒菜，炖肉，都带给你极鲜，极辣的口感。

20元左右一瓶。

辣鲜露在酒店已经很流行了，味道很不错，家庭的小伙伴知道的应该比较少，因为它的价格比一般调味料高出不少，一瓶不到500多克的就能卖到20元左右。

从名字中就可以看出辣鲜露是以辣和鲜为主的调味料，闻起来鲜香辛辣，尝之鲜辣爽口。仔细品尝就是在我们平时使用的味极鲜的基础上添加了辣椒成分。它的配料表上也写明了是以水、酿造酱油为主料加入辣椒酱、辣椒油树脂、谷氨酸钠、白糖、焦糖色以及食用香精等。