青团变质是什么样子 青团变质了还可以吃吗

我们都知道，青团是比较受欢迎的一种传统美食，它具有很不错的口感，吃起来香软可口，里面的馅料丰富，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会吃青团。那么青团变质是什么样子呢？下面让我们具体来看看吧！

大部分优质青团颜色都是青绿色，如果青团变质后，颜色会变深。青团如果变成褐色，咖啡色或者有褐色斑点，就说明青团已经变质了。

正常青团应有清香味，味道纯正，无异味。而变质的青团，会出现酸味、霉味、馊味等等，因为青团容易串味，往往由于密封不好或保管不善而吸附外界气味变质。

如果青团保存不当，就会容易氧化变质，表面会容易长出灰黑色的霉斑，有的还会长白毛，这样的青团就已经变质了。

存放青团有较为严格的低温要求，若是存放方式不当可能冷冻的青团还没到保质期就已经变质了，此时不能只盯着保质期看青团有没有坏，而是需要参考以下几点来判断青团的好坏：

完好的青团其味道带有糯米和馅料的清香，如常见的豆沙味青团，其味道会有淡淡的红豆香，而变质了的青团，可能味道闻着有些酸臭腐败味等异味。

优质的青团外形圆圆，有光泽，无损坏、破裂，但坏了的青团可能有开裂、压扁、发霉、颜色发黑或发黄等异常。

变质的青团不能吃。

青团主要是用糯米粉做的，变质的糯米粉，已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染。这种细菌一经加热即死亡，呈黄红色(或粉红色)。糯米粉含的蛋白质少，很容易给特定的细菌感染。

酵米面黄杆菌释放的黄杆毒素A留在米粉里，属于细胞毒，能使人体细胞变性坏死，组织器官的功能减退。这种毒素的特点是耐热，水煮、油煎都不被破坏。人们食用变质的青团后，可能感到消化道不适，出现腹泻呕吐。如果食用量大，而体质较差，会引起心律紊乱、肝肿大、甚至昏迷。一旦发现青团变质，就不要再吃了。

如果仅食用了少量的变质青团或自身胃肠道功能比较好的话，可能并不会出现明显不适反应；但是如果食用量比较多或自身肠胃较弱的话，就可能会出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等胃肠道症状；若出现上述不适，建议可以多喝水，并进行适当催吐，来减少食物的吸收，防止症状进一步加重，若是症状比较严重或出现其他的不适者，建议立即前往医院就诊，在医生的指导下行对症治疗。