浙江省高校招生职业技能考试大纲旅游服务类理论知识(4)

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2014/4/17

（11）物品落地每件扣3分，物品碰倒每个扣2分，物品遗漏每件扣1分。逆时针操作扣1分/次。
3.考试评分细则
项目考试要求分值得分
按时完成考试 10分钟内完成考试 2分
台布台布四边下垂均等；铺设操作最多四次整理成形 2分
席椅定位摆设操作从席椅正后方进行；从主人位开始按顺时针方向摆设；席椅之间距离基本相等；相对席椅的椅背中心对准；席椅边沿与下垂台布相距1厘米 1分
装饰盘从主人位开始顺时针方向摆设；盘边距离桌边1厘米；装饰盘中心与餐位中心对准；盘与盘之间距离均等；手持盘沿右侧操作 5分
刀、叉、勺刀勺叉由内向外摆放，距桌边距离符合标准；刀勺叉之间及与其他餐具间距离符合标准。 9分
面包盘、黄油刀、黄油碟摆放顺序：面包盘、黄油刀、黄油盘；面包盘盘边距开胃品叉1厘米；面包盘中心与装饰盘中心对齐；黄油刀置于面包盘右侧边沿1/3处；黄油碟摆放在黄油刀尖正上方，相距3厘米；黄油碟左侧边沿与面包盘中心成直线 6分
杯具摆放顺序：白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、水杯（白葡萄酒杯摆在开胃品刀的正上方，杯底中心在开胃品刀的中心线上，杯底距开胃品刀尖2厘米）；三杯成斜直线，向右与水平线呈45度角
各杯身之间相距约1厘米；操作时手持杯中下部或颈部 5分
花瓶（花坛或其他装饰物）花瓶（花坛或其他装饰物）置于餐桌中央和台布中线上 1分
烛台烛台与花瓶（花坛或其他装饰物）相距20厘米；烛台底座中心压台布中凸线；两个烛台方向一致，并与杯具所呈直线平行 1分
牙签盅牙签盅与烛台相距10厘米；牙签盅中心压在台布中凸线上 1分
椒盐瓶椒盐瓶与牙签盅相距2厘米；椒盐瓶两瓶间距1厘米,左椒右盐；椒盐瓶间距中心对准台布中凸线 2分
餐巾盘花在装饰盘上褶，在盘中摆放一致，左右成一条线；造型美观、大小一致，突出正主人 3分
倒水及斟酒口布包瓶，酒标朝向客人，在客人右侧服务；斟倒酒水的量：水4/5杯；红葡萄酒1/2杯；斟倒酒水时每滴一滴扣1分，每溢一滩扣3分
(斟倒两位客人的酒水) 3分
托盘使用餐件和餐具分类按序摆放，符合科学操作；杯具在托盘中杯口朝上 2分
综合印象操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，能体现岗位气质 5分
总分 50分
备注
（六）导游讲解技能
1.考试内容
（1）英语口语（30分）。
（2）导游景点讲解和应变能力（60分）。
2.考试要求
（1）主要考核导游专业学生应具备的普通话和英语水平、语言表达能力、逻辑思维能力和应变能力。
（2）英语口语水平考查时间为3分钟（不包括准备时间），考生根据要求用英语致欢迎词或者欢送词。
（3）景点讲解环节，考生讲解景点范围为12个全国导游资格证现场导游考试景点。以地区为单位安排考场，考生现场抽取讲解景点，准备30秒后立即讲解，讲解时间5分钟，分值50分。
（4）应变能力考查内容参考浙江省现场导游考试指南导游业务题。共2题，每题5分，分值10分。限时5分钟内完成（不包括准备时间）。
3.导游景点讲解内容
（1）杭州: 西湖
（2）宁波: 天一阁
（3）温州：雁荡山
（4）绍兴: 鲁迅故居
（5）湖州: 南浔
（6）嘉兴: 乌镇
（7）金华: 横店影视城
（8）衢州: 江郎山
（9）台州: 国清寺
（10）丽水: 畲乡之窗
（11）舟山: 普陀山
（12）义乌：商贸城
4. 考试评分细则
项目内容和要求分值得分
英语水平考查
（30分）语音标准、语调自然 10分
语速恰当、声音洪亮、表达自然流畅 10分
内容完整、生动 10分
景点讲解和应变（60分）讲解内容
（1）健康、完整、准确（10分）
（2）与时俱进、主旨突出、通俗易懂（10分） 20分
讲解技巧
（1）生动（3分）
（2）角度新颖（4分）
（3）有一定深度（3分） 10分
讲解结构
（1）层次分明（3分）
（2）结构清晰（4分）
（3）逻辑性强（3分） 10分
语言表达
（1）语音标准、语法正确（6分）
（2）口齿清楚，肢体语言规范（4分） 10分
应变能力
（1）面对突发情况，能迅速找到解决办法，考虑周到细致，方法合理有效（6分）
（2）思维反应灵敏、积极，敏锐把握事件的潜在影响，有序应对突发情况（4分） 10分
总分 90分
备注