千层糕一定要马蹄粉吗 千层糕没有马蹄粉用什么代替

我们都知道，千层糕是比较漂亮的一种糕点，也是很有特色的一种美食，它的做法比较多，不同的做法会使用不同的味道和口感，很多人都会在家做千层糕。那么千层糕一定要用马蹄粉吗？下面让我们具体来看看吧！

千层糕一般都是用马蹄粉做的，也可以用其他粉制作。

都说家庭制作甜品讲究的就是真材实料，告别香精、色素等添加，远离偷工减料，无添加更健康！

制作漂亮美味的椰汁千层糕，首先要选对原料，要选择配料表中只有荸荠的纯净马蹄粉，品质高的马蹄粉杂质更少，更容易凝固，做出来的马蹄糕晶莹剔透，口感更Q弹。而劣质马蹄粉可能导致凝固失败、口感不佳等我们都不想看到的情况。

除了马蹄粉的选择，辅料椰浆、黄片糖等，品质优良也是口感的保证。特别说一下椰浆不是椰汁，没有甜度。黄片糖作为片状糖，也是甘蔗中提取的，特别适合做甜品的调味，特别纯正！

马蹄粉可以用木薯粉、玉米淀粉、澄粉等代替，也可以用吉利丁粉制作。

千层糕是浙江的美食，也是近期成为“网红”的一道甜食，层层叠叠，口感软而弹，味道香甜，老少皆宜，受到很多人的喜欢。千层糕可用马蹄粉、木薯粉、玉米淀粉、澄粉等来制作，都能达到软糯的口感，只是不同的粉口感会有所不同，木薯粉制作的千层糕口感会更Q。今天跟大家分享怎么用木薯粉来制作。

千层糕既能作为主食也能作为零食，口感香糯可口，美味弹牙，做法也很简单。一般千层糕都是用马蹄粉做的，也可以用吉利丁粉做的，同样口感Q弹。

如果觉得制作生熟浆有点麻烦的话，可以考虑用吉利丁粉来代替马蹄粉制作，吉利丁粉的本质是胶质，基本不存在沉淀分层的可能，而且这个做法也不用蒸了，只要每层淋入后都放冰箱冷藏10到15分钟就可以了。

食材：

木薯粉500g、红糖水500g、牛奶350g、白糖150g

开始制作：

1、褐色层：将250g木薯粉、500g红糖水混合均匀，搅拌至无颗粒的状态。牛奶层：将150g糖和350g牛奶搅拌均匀至白糖全部融化后，放入250g木薯粉搅拌均匀至无颗粒的状态。

2、蒸锅中倒入水，上汽后放入蒸糕的模具，重新将粉浆搅拌均匀一下，先舀一层红糖浆倒入模具中，盖盖子蒸3分钟，蒸完后将牛奶浆再重新搅拌均匀一下，在蒸好的红糖层上面倒入一层牛奶浆，再蒸3分钟，重复蒸完，最后一层倒入后，盖上锅盖，蒸10分钟。

3、将蒸完的千层糕取出后放凉，切块食用即可。

1、合理的配方，严格按照配方制作！

一个配比合理的配方，是成功的前提毋庸置疑。严格按照配方制作，作为新手特别重要！随意改变配比可能导致制作的失败。

2、操作的小细节要做好！

千层糕的不同于普通的马蹄糕，要做的漂亮，必须分层明确，所以必须一层一层分开蒸，一层蒸凝固了，再进行下一层的蒸制，另外蒸的容器要规则平整，每一层铺平蒸出来才漂亮。

椰浆蒸久了表面会凹凸不平，为了美观最上面和最下面一层必须是黄片糖水。

另外每一层倒入蒸盘前，都要搅拌均匀，以免粉类沉底，影响口感。