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肉青是哪个部位

高中知识

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2022/3/6

肉青是猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处。

肉青，也叫做槽头肉、血脖。因肉青稀少而比较珍贵，所以有“黄金六两”之称，这个部位的肉，其脂肪如雪花一般均匀分布，且肉质鲜嫩，入口爽滑，劲道适中。

肉青,部位,槽头肉

由于颈部是宰猪时，刀口的部位，所以肉的颜色比较红，且多有污血，比较适合做包子、蒸饺、面臊等，也可以用于红烧、粉蒸等方法进行烹调，吃起来，味道独特，并带着猪肉独有的香味。

猪，是杂食类动物，其身体肥壮，四肢短小，鼻子口都比较较长，但适应能力强，容易饲养，同时它的繁殖快，颜色有黑、白、酱红或黑白花等色。

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