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小龙虾煮出来肉散了是什么原因 小龙虾煮出来肉散了是为什么

高中知识

高中知识

2022/2/26

1、虾的质量较低：尽管是活虾，可是由于打捞太久，特异性很低，这类龙虾烹制后也会出现肉质松散的现象。

2、水温过低：若是水温较低蛋白质水解的时间不同，食用起来口感较为松散。

3、烹制时间太长：长时间的烹制会促使肌肉纤维的蛋白质分解，转换，使肌肉纤维“松掉”，小龙虾肉质变松散。

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