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梭子蟹黄是绿色怎么回事 梭子蟹黄是绿色的原因

高中知识

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2022/2/26

1、这是因为梭子蟹肉内已经产生了组胺，所以引起蟹肉变绿。不建议食用。

2、当梭子蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。

3、而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

4、活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。

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