美味鲍鱼的养生菜谱大全 鲍鱼怎么做
高中知识
2022/2/12
1、鲍鱼养生汤，材料：清洗干净的鲍鱼3个，适量的金霍斛和西洋参，刷洗干净的鲍鱼壳。
（1）鲍鱼壳打碎。
（2）把打碎的鲍鱼壳放进锅中，加入适量的清水，大火煮滚，转小火煲40分钟。
（3）把煲好的鲍鱼壳汤倒出，去掉鲍鱼壳，再倒入鲍鱼壳汤，加入鲍鱼、金霍斛、西洋参和几片高丽参，隔水炖2小时即可食用。
2、鸡汤鲍鱼，材料：鲍鱼300克、鸡一只、姜、盐、味精。
（1）将鲍鱼处理内脏和牙齿，改到切花，鲍鱼壳洗净待用，不要扔掉。
（2）鸡头切块后，放入锅中汆水，水中加入少量花椒，可以去腥。
（3）汆好的鸡汤捞出，用水洗净，去掉花椒，放入砂锅中，加水，放入枸杞，葱姜，料酒，以及洗净的鲍鱼壳，水开后转小火，煲30分钟后加入鲍鱼，中火5分钟后，加入盐调整口味后关火。
（4）将鲍鱼壳取出后，鸡肉，鲍鱼和汤装入汤碗中，一碗养生鸡汤就完成啦。
3、清蒸鲍鱼，材料：鲍鱼、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。
（1）先把粉丝浸泡在温水里，蒜头(2瓣)拍碎切末，香葱切碎。
（2）鲍鱼刷洗干净，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除肠肚，清洗干净后在正面切十字花刀，将壳洗净。
（3）把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内，鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上，撒上蒜末 ，淋上黄酒、生抽、鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底 码上小鲍鱼再放调料粉丝。
（4）蒸锅放水烧开，隔水放入鲍鱼蒸6分钟左右拿出，撒上香葱末，淋上热油即可。
4、红煨鲍鱼，材料：鲜鲍鱼600克，鸡肉、五花肉各250克，香葱、姜、冰糖各25克;绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。
（1）将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。
（2）将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。
（3）将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。
5、小诀窍，鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。
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