手工制作牛轧糖的做法 手工牛轧糖怎么做
高中知识
2022/2/12
1、主料：花生500克、清水70克、麦芽糖450克、全脂奶粉200克、细砂糖200克、鸡蛋清65克、黄油100克、盐4克。
2、制作开始前，务必准备好各样食材。
3、黄油隔水融化成液态或软化备用。
4、花生炒香去皮剥成两半，用烤箱150度上下火烤15分钟，不用取出，让其保持暖暖的状态。
5、将清水，细砂糖，麦芽糖，盐放入厚底深锅里，慢火熬糖浆。
6、熬的过程注意搅拌，糖浆熬至140度。
7、当糖浆熬至120度时开始打发蛋白。
8、将打发好的蛋白坐入热水，启动打蛋器，5档搅打，边搅打边倒入糖浆。搅打均匀后再分次加入黄油，搅打均匀。
9、然后倒入全脂奶粉，搅拌均匀。
10、接着倒入热花生，手戴上手套，抓均匀。
11、倒入三能方形不粘烤盘，压紧。
12、冷却后倒扣出来。
13、先切成条，再切成小块。
14、装入糖果包装袋里。
15、然后用封口机封口。
16、装入包装袋里，每袋250克，完成，送礼。
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