扇贝做法大全家常 扇贝的烹饪方法
高中知识
2022/1/23
1、黄油烤扇贝
材料：新鲜大扇贝(2个)，嫩笋(2根)，裙带菜(适当)，新鲜香菇(2个)，黄油(10克)，酱油(少许)，盐(少许)。
做法：新鲜扇贝洗干净；将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内；除去肉以外的裙边和内脏部分，去掉内脏，把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净，也同样放回扇贝壳内；将嫩笋切小段,香菇切薄片，裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内，再放一小块约5克的黄油，滴几滴酱油，撒少许盐，烤箱预热250度烤5分钟即可。
2、扇贝鸡蛋羹
材料：鸡蛋2个，扇贝100克，温水与蛋液等量，盐，料酒少许。
做法：鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀；将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里；装蛋液的盘子上盖一个平底盘；放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火；吃时淋上喜欢的调味汁即可。
3、蒜蓉冬瓜蒸扇贝
用料：冬瓜1000克，扇贝1000克，蒜蓉适量。
做法：将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；将扇贝去壳取肉洗净；切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分钟即可。
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