牛肉煎包的做法与配方 牛肉煎包的制作方法和配方
高中知识
2022/1/16
1、食材：中筋面粉500克、牛肉250克、胡萝卜40克、酵母5克、葱6克、姜4克、生抽3ml、料酒2ml、食用油5ml、糖2克、盐4克、老抽2ml、蚝油3克、芝麻1克。
2、首先将面粉加酵母、清水和成面团盖上保鲜膜发酵。
3、牛肉切丝剁碎，加姜汁、料酒、蛋清、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、油调匀搅打上劲，50克清水（高汤）分三次加入，每次搅打至吸收再加下一次，最后加入胡萝卜丝和葱末拌匀，放冰箱冷藏。
4、接着将面团发酵至两倍大，取出排气，分成小剂。
5、擀成中间厚边缘薄的面片。
6、随后包入肉馅，室温醒发25分钟左右。
7、接下来将电饼铛打开下层开关进行预热2分钟，刷入一层薄油。
8、包子底部沾水，然后在芝麻上压一下，依次放入预热好的电饼铛，煎4-5分钟。
9、加入没过电饼铛底部的清水，加盖煎10分钟左右，闻到焦香味即可。10、取出撒入葱末和芝麻即可。
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