腰果鸡丁的做法 腰果鸡丁怎么做
高中知识
2022/1/16
1、材料：鸡胸肉、腰果、胡萝卜、芥蓝梗。
2、调味：葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、白糖、香油、生抽、清水、水淀粉。
3、芥蓝梗去皮切小段，两端打十字刀。
4、胡萝卜洗净去皮改刀成棱丁。
5、将芥蓝梗、胡萝卜丁焯水。
6、碗汁：葱姜蒜切马蹄、胡椒粉、盐、生抽、白糖、料酒、香油、清水、淀粉搅匀备用。
7、鸡肉皮朝下，剞交叉十字刀深五分之一，切成中指粗的条，再改成方丁，加入盐、水、湿淀粉拌上劲，表面淋一层油待用。
8、腌制好的鸡丁下入凉油锅过一下，变色即可捞出。
9、炒勺上火，热时投入底油，下葱姜蒜煸出香味。
10、放主配料，烹料酒，味汁，大火迅速翻拌均匀。
11、撒入腰果，拌匀淋少许明油即可。
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