芒果班戟君之的做法 芒果班戟君之的做法介绍
高中知识
2022/1/16
1、配料：班戟皮：鸡蛋2个，雀巢全脂牛奶180克，低筋面粉55克，糖粉20克，黄油10克。
2、馅：雀巢淡奶油250ml，芒果1个，糖粉22克。
3、将鸡蛋和糖粉打入大碗里，用手动打蛋器搅打均匀。
4、倒入低筋面粉。
5、继续用手动打蛋器搅打，使面粉和鸡蛋完全混合，成为湿润面糊。
6、分三次倒入牛奶，同样用打蛋器搅打均匀。
7、黄油隔水加热或微波炉加热成为液态，然后倒入第四步做好的面糊里，搅打均匀。
8、将做好的面糊过筛1-2次就可以使用了。
9、不粘平底锅用小火加热，锅热后，在平底锅上涂抹薄薄一层黄油或植物油。然后倒入50ml左右的面糊。
10、迅速晃动平底锅，使面糊摊成薄薄一张饼。
11、等待片刻，当面糊凝固以后，就可以倒出来了。用硅胶刮刀沿饼皮边缘刮一圈，使饼皮和平底锅分离，然后倒在盘子里。趁热把饼皮铺平（如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱）。
12、全都煎好以后，放入冰箱冷藏（盖上保鲜膜防止变干）。
13、接着就可以处理芒果了。芒果削皮以后，贴着果核将果肉整片切下。
14、再切成大块就可以了（班戟里放上整块果肉的效果最好，所以我们要选择大芒果，切成大块的果肉）。
15、将淡奶油倒入大碗里，加入糖粉，用电动打蛋器打发（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发）。
16、打发到能保持挺立纹路的程度。
17、将一张饼皮放在盘子里，中间放适量打发的淡奶油，和一块芒果果肉。
18、先将饼皮从左右两边折过来。
19、再从另外两边也折过来。
20、然后将折好的班戟翻过来，光滑的表面朝上，美味芒果班戟就做好了。将芒果班戟放入冰箱冷藏，可保存1天。
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