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面发酵一晚上会坏掉吗面发酵一晚上会不会坏掉

高中知识

2022/1/16

1、不会。

2、酵母发面不像老面，掌握好发酵温度，发酵一夜面团依然可以蒸馒头、烙大饼，不会出现任何异样，发酵温度变得重要。晚上揉好面团，放在冰箱内，冷藏发酵，面粉与酵母比例为150比1，面粉与水比例为2比1

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