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腐竹发霉了还能吃吗可以吃发霉的腐竹吗

高中知识

2022/1/15

1、如果腐竹霉变的情况不是特别严重，没有大面积的发霉，可以将发霉的地方刷干净然后放阳光下暴晒，晒过后的腐竹可以继续密封存放，食用前再进行水煮或是水洗处理。

2、如果腐竹出现成片的大面积霉变情况则不宜继续食用，霉菌的代谢产物里富含各种霉菌毒素，各种霉菌毒素对人体健康有害。吃不干净的和发霉变质的食物容易引起食物中毒。

3、很多家庭喜欢对霉变的食物进行沸水浴杀菌处理，但事实上霉菌毒素的分解温度在100摄氏度以上，腐竹具有一定的吸水性，沸水煮的过程中，有部分霉菌毒素吸附在了腐竹上，因此，沸水浴并不能有效去除腐竹上的大部分霉菌毒素。建议用碱水浸泡的方法除去霉菌毒素。

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