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荷兰豆和豌豆的区别有哪些 荷兰豆和豌豆有什么不同呢

高中知识

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2022/1/15

1、科属不同。荷兰豆为蝶形花科豌豆属；豌豆为豆科豌豆属。荷兰豆属于豌豆属品种，也是扁豆荚这一类；豌豆则是比较大的种类，平时吃的甜豌豆就是其中一种。

2、外观上的区别。荷兰豆在成熟后比较扁、宽，豆粒小；豌豆成熟后豆粒较大，呈现圆柱状。荷兰豆即使成熟后其豆荚仍然比较扁，也比较宽，其中的豆粒小，只占豆荚很小的空间。而豌豆成熟后，其中的豆粒较大，几乎占满了整个豆荚，因此呈现圆柱状。也正是因为它饱满的豆粒这一特点，常常用于生产豌豆。

3、食用部分不同。荷兰豆的豆荚比较软，也比较脆嫩，因此在口感上比较清爽香脆。而豌豆的豆荚表皮含有大量的纤维素，难以嚼碎下咽，因此通常不吃豌豆的豆荚。豌豆除了吃新鲜的豆粒外，还可以待其完全成熟变老后作老豌豆利用，如制作凉粉等。

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