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肉松毛毛虫面包的做法肉松毛毛虫面包怎样做

高中知识

2022/1/15

1、食材：高筋面粉450克、奶粉25克、牛奶290克、鸡蛋1个、糖40克、盐4克、酵母6克、黄油50克。

2、牛奶、奶粉、糖、盐、发酵粉放入主锅1分半温度37度速度2混合加温。

3、37度温度稍稍降温后添加高筋面粉，30秒速度3混合后，选揉面程序设置4分钟揉面。

4、4分钟揉面结束后加入50克切小块的黄油再一次选择揉面程序4分钟揉面。

5、从主锅取出面团整形放容器中加盖或保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵。

6、发酵好的面团是原面团的两倍左右。

7、分割成9个分量相同的小面团。

8、小面团擀成长圆面皮，撒上猪肉松。在面皮三分之一处划线条。

9、自上向下卷好毛毛虫。

10、毛毛虫面包表面用喷壶喷一些水保湿，放温暖处进行第二次发酵。

11、发酵好的毛毛虫变胖刷蛋液。

12、烤箱预热180度5分钟，面包入烤箱后温度170度中层上下火20至25分钟左右。

13、刚出炉的肉松毛毛虫面包内部组织蓬松暄软。

14、椰蓉馅料的毛毛虫面包和牛角面包也很好吃。

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