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奶油小面包的做法奶油小面包怎样做法

高中知识

2022/1/15

1、食材：面包粉300克、淡奶油240克、黄油适量、粗砂糖适量、酵母3克、细砂糖50克。

2、面包主材准备好，全部入面包桶中。

3、面团揉到能扯出大片透明薄膜便可以了。

4、将面团收圆，放在面包桶中进行基础发酵。

5、当面团发到2.5倍大时，用手指蘸面粉，在顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功。

6、将面团取出，置于揉面垫上，排气揉圆，称重分成8等份，分别揉圆，松弛15分钟。

7、取一个小面团，擀成长条状，卷成卷。

8、将所有面团都依次完成，放进不粘烤模中，放在温暖湿润处进行二次发酵。

9、待面团是原来的二倍大时，用利刀在表面划口，刷上融化的黄油液，再在划口处撒少许粗砂糖，此时烤箱开始预热160度。

10、将面包烤盘送进预热好的烤箱中层，160度，上下火，20分钟。

11、出炉后从模具中取出，晾架上晾凉食用即可。

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