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超软红豆包的家常做法超软红豆包怎么做

高中知识

2022/1/15

1、食材：高筋粉250g，水125g，牛奶13g，鸡蛋25g，糖23g，酵母4g，盐3g，黄油28g。

2、将所有材料除去黄油以外放人盆中拌合成团,再放在案板上揉到面团光滑后加入黄油,继续揉至扩展状态（面团有弹性，表面光滑，拉开的薄膜透明度不高，撕开的口呈锯齿状）,团成光滑的面团放入盆中，盖上保鲜膜进行第一次发酵至面团两倍大，将面团取出排气平均分割成8个,将面团滚圆。

3、盖上保鲜膜松弛20分钟。

4、将面团拍扁包入蜜豆,收好口滚圆,将收口朝下摆放。

5、将包好馅的面包放在烤盘上放入烤箱,再在下边放张烤网上置一碗滚烫的热水（保持烤箱中的湿度）,面团最后发酵约为原来的2倍大小。

6、烤箱预热185度，中层上下火烤约25分钟。面包表面上色后立即加盖锡纸。

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