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自制面包的家常做法怎么自制面包

高中知识

2022/1/15

1、准备全麦粉150克、鸡蛋1个、盐2克、酵母3克、黄油15克、面包粉100克、糖25克、果仁若干、水110克。

2、除了黄油和果干，其他所有配料混合均匀和面，形成粗略的面筋网络后加入黄油，给面团子做全身按摩，直到它表面光滑。

3、加入果干，第一次发酵，等待面包变成原来的两倍大，要用保鲜膜封上。

4、排气，用擀面杖把面包取出来赶薄，接着将模具中接触面刷一层油(方便脱模)，放入模具，二次发酵，同样用保鲜膜封上，等待90分钟左右，面包膨胀到模具80%的面积，进烤箱。

5、上下火150°烤35分钟左右，注意由于各家烤箱温度功率不同，第一次烤的时候需要注意别烤糊了，用手按压面包表面，如果回弹说明烤好了。

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