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8寸戚风蛋糕的家常做法 8寸戚风蛋糕的做法

高中知识

2022/1/15

1、先准备材料：母鸡蛋5个、纯牛奶40克、玉米油40克、低筋面粉70克、柠檬汁几滴、细砂糖（蛋黄）、20克细砂糖（蛋清）50克；

2、40克牛奶加入20克细砂糖搅打至融化，加入40克玉米油搅打至乳化，蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶里搅拌，70克面粉过筛分3-6次加入蛋黄糊中，搅拌蛋黄糊均匀；

3、烤箱上下火150-160预热，蛋清里加5-8滴柠檬汁，50克细砂糖三次加入，打至提起打蛋器呈直三角尖，挖出三分之一蛋清糊到蛋黄糊中翻拌，最后把蛋黄糊倒入蛋清糊盆中翻拌；

4、将蛋糕糊倒入模具中，烤箱温度上下火140度，时间1个小时，烤好的蛋糕拿出来震几下然后立马倒扣放凉，等到蛋糕彻底凉透后脱模即可。

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