叉烧粽子的做法大全 叉烧粽子的教程大全
高中知识
2022/1/14
1、做法一
用料：糯米835g、叉烧345g、粽叶适量、棉线适量、清水适量。
糯米提前一晚上淘洗干净后泡水里过夜。第二天早上将糯米沥去水分，放竹筛里风干水分。叉烧提前拿出来解冻。将叉烧切小丁，粽叶解冻后清洗干净。叉烧丁放入糯米盆里，糯米与叉烧丁混合均匀。
粽叶剪去少许叶柄前端。卷成漏斗状，短的一头要卷在漏斗里面。放上糯米包扎好，用棉线绑紧。将所有的粽子都做好。码入电压力锅里，注入没过粽子的清水。选择保压时间为20分钟的烹煮程序。烹煮程序完成后，焖20—30分钟，等限压阀自动落下，就可以开盖食用了。
2、做法二
用料：糯米适量、芦苇叶适量、棉线适量、肉适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、叉烧酱适量、糖适量、蚝油适量。
提前将米泡上，中间换水，泡米的时间要大于五小时。买回家的芦苇叶子一片片的清洗干净。烧一锅水，将叶子放进去稍煮二分钟，捞出淋水后修去两头。将肉切成厘米丁，加上调料拌均匀。馅料要稍咸些。开始包了，取两片叶子，如果叶子宽度够宽，一片也可以，从中间部分折起，按折漏斗的方法折但不要折成漏斗，而是拍成长型。
先放一部分米，放上肉馅，再盖上米。捏在手中将米压实。整形，将芦苇叶同米一起移至手心中。将上半部分的叶子盖过来捏在手中。将上半部分的两个角捏好。
叶子尾巴可以绕上去，此时大拇指正好捏在中间部分，也就是将要缠线的部分。看一下底部，也是两个角。看一下上部，也是两个角。用棉线将粽子缠好。用电压力锅煮，将粽子摆好压实，加盖选择豆类，程序结束自然落阀后就好了。
3、做法三
用料：糯米适量、花生适量、猪腿肉适量、绿豆适量、红枣适量。
糯米,绿豆,粽子叶泡一天一夜。花生,红枣泡两小时。肉切薄块, 用叉烧酱腌两小时以上, 最后加点蚝油抓匀腌十几分钟。糯米沥干水份,用少许盐拌一下, 开始包粽子, 肉放中间, 其他的都是随意放的。包好的粽子放电高压锅里,加没过的水,一小时。
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